Julien Sebbags ultragourmet-smørbrød, som du likte så godt i fjor i takeaway-format, er tilbake i år og kan oppleves på den nye gatekjøkkenadressen"Micho" i 48 rue Richelieu i 1. arrondissement i Paris.
Du kjenner alleredeJulien Sebbag fra restaurantene Tortuga og Créatures, som i sommermånedene gleder oss på taket av Galeries Lafayette eller Forest på Musée d'Art Moderne. Den unge, selvlærte kokken byr på et middelhavsinspirert kjøkken der planter og krydder står i sentrum.
I fjor, da innesperring var det som gjaldt og innendørsrestaurantene sto på stedet hvil, lanserte Julien Sebbag Micho, et konsept med smørbrød levert fra kjøkkenet på Fontaine Gaillan, som ble en suksess. Det skal sies at disse smørbrødene ikke har noe til felles. De er laget av hallahs eller challah, supermyke jødiske brød som ligner brioche. Deretter fylles de med sjenerøse fyll som er bearbeidet og tilberedt.
Smørbrødene til den nye Micho, som ligger på gata, lages av bakeriet Mamiche, som vi elsker og som leverer til restauranten hver morgen. Restauranten har mange sitteplasser, fra disker til store familiebord og bord for to.
For ordens skyld: Micho er kallenavnet han har fått av venner og familie. Det var også et lite ordspill fra kjøkkensjefen å advare oss om at smørbrødene, som tilberedes varme, kommer til å ankomme "halvvarme".
Så nå er spørsmålet: Hva blir det til middag?
Vi har også dagens Micho, som skifter hver uke avhengig av hva som er i sesong og hva som er tilgjengelig på markedet. Til smørbrødene serveres poteter med paprika og aioli, ristede gulrøtter med bladpesto og marinert feta eller raddiccio med rødløk, kandiserte pærer og sesamolje.
Så avslutter vi med deilige småkaker eller smuldret pære med sjokolade og hasselnøtter.
Om kvelden forvandles stedet til en enkel bistro der du kan nyte kjærlig tilberedte retter som Julien Sebbags kreative hjerne har funnet på. Her kan du sette deg ned med venner og dele retter fulle av smaker som skifter med været. Vi har ajitsukegg, thina med marinade, syltet løk og ørretegg, biffgryte kokt i 24 timer med pastinakkpuré, kaffe, rosmarin og kjørvel, stekt gresskar, mandeltabbouleh, feta marinerte i korianderfrø og paprikathina, eller grillet lyrshawarma, kålrabisalat, chimichurri og cashewnøttsaus. Vi får til og med vite at Julien unntaksvis vil by på sin ekstraordinære familierett spaghetti bolognaise, som rett og slett er superb.
Vær oppmerksom på at restauranten er en stor suksess, så vi anbefaler at du ikke blir sittende og venter, men kommer rett før åpning for å slippe å stå for lenge i kø. God fornøyelse!
Datoer og timeplaner
Fra 6. desember 2022
Plass
Micho bistrot - restaurant
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Offisiell side
micho.fr
