Petite Fleur, den brennende restauranten ved foten av Butte Montmartre

Montmartre , med sin pittoreske sjarm, er et av de stedene i Paris der fordums sjarm har overlevd og blitt en del av hovedstadens trendy hype. I dette mikrokosmoset avløser nabolagets nuggets hverandre og er ikke like. Her er en av våre favorittrestauranter, rett ved foten av den berømte Butte.

Petite Fleurs varme kokonginnredning minner om en typisk parisisk bistro, med et moderne industrielt og blomstrete preg. Her er det vintage uten å være kitsch, og en vennlig atmosfære takket være et smilende team som jobber på det åpne kjøkkenet med et smittende godt humør.

Her er du i høyborgen til kjøkkensjef Norman, opprinnelig fra den amerikanske delstaten Georgia. Han er trofast mot sin opprinnelse og byr på et fyrig, bistronomisk kjøkken med en meny som skifter med årstidene. Du må regne med å betale 37 euro for en forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert og 42 euro for en komplett meny med forrett/hovedrett/dessert. For de som liker røkt mat, finnes det 50 smaksnyanser tilberedt på den japanske grillen, det berømte Big Green Egg.

Under vårt besøk fikk vi smake påOeuf Parfait i Petite Fleur-stil, med kremet blond gulrot, bokhvetepommes frites og gourmet-haneskjell som en forrett mellom land og hav. Vi liker også Aubrac beef tataki, med strimler som smelter i munnen, og chard chimichurri med mangold og syrlige toner.

Hvis du ønsker noe friskere og lettere, er Soisson-bønnene med røkt riccota, Meyers sitron og pesto en fin introduksjon til Petite Fleurs kjøkken. Hvis du er ønofil, vil Togni, Normans partner med ansvar for restauranten, være til stede for å gi deg lidenskapelige råd.

• Les også
• Tips for uken 4. til 10. november 2024 i Paris: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i Paris og Ile-de-France-regionen i november 2024? Våre beste tips og ideer til utflukter
• Hvor skal man spise ute i Paris? De beste adressene, funnene og favorittene etter arrondissement.

Så er det tid for å komme til sakens kjerne, nemlig rettene. Hver rett er en behagelig og raffinert nytolkning av grillkonseptet. Vi kan ikke motstå vår favorittrett, andebrystet. Det serveres selvfølgelig i rosé, og kvaliteten på produktet taler for seg selv med sin fyldige smak som forsterkes av de røykfylte tonene som matcher kjøttets naturlige smak. Som en bonus serverer restauranten trippelstekte pommes frites med et rustikt preg, en kjøttjus og en chutney som gir den søte og salte vrien vi elsker.

Og hvem har sagt at grillmat bare er for kjøttelskere? I hvert fall ikke Petite Fleur. Tilberedning over åpen ild kan også brukes til å forbedre vegetariske retter, noe vårt grillede fylte gresskar er et godt eksempel på. Inni finner du en vegetarisk chili med smeltende svarte bønner, Isigny-krem, koriander, tortillachips og avokado, noe som gjør denne retten både velsmakende og morsom. Dette er en oppskrift som gjenspeiler kokkens kreative ånd og lidenskapen som driver ham på kjøkkenet.

Middagen avsluttes som den begynte, med et lett preg. Vi deler en dekonstruert sitronmarengsterte som ser ut som om den er malt på tallerkenen, med en krydret ingefær- og kanelcurry som gjenspeiler høytiden og kandiserte kumquat. Alt i alt en lett søtet, regressiv komposisjon.

Det er på denne måten restauranten Petite Fleur har vunnet vår gunst: et varmt sted med en god atmosfære og en smaksopplevelse som gjenspeiler følelsene våre med et rampete preg som bryter med klisjeene rundt grillen. Så her er en adresse å notere seg i 18. arrondissement i Paris !