Du kommer til å elske Bretagne! Derfor var det helt naturlig for Maogad å starte sin egen bretonske restaurant. Men i sin unge alder, sammen med broren Kendiern og vennene Aymeric og Nicolas, ønsket den unge kelteren å legge til et snev av modernitet ved å forvandle de tradisjonelle bokhvetepannekakene til en takeaway-versjon, rullet sammen som wraps!
Og på Galetezen (galettes på bretonsk, som du kanskje forventer) har vi som mål å være en sunn fastfoodrestaurant, med lokale råvarer og hjemmelagde oppskrifter som passer for alle, inkludert en plantebasert versjon.
Da vi besøkte restauranten i slutten av oktober, var det seks galetter for enhver smak, med den typiske emmentalerskinken, en pølsegalette, en laksegravlaxgalette, en røkt biffgalette, en kyllinggalette og en grønnsaksgalette, som skifter hver uke. Selv om alle ser appetittvekkende ut, valgte vi den sistnevnte, med søtpotet, rødkål, feta, ruccola og mynteolje, som var veldig frisk, og mynten ga en gjenkjennelig syrlig smak.
Bokhvetepannekaken er en forandring fra de vanlige focacciaene eller smørbrødene, med en finere og lettere tekstur som er mindre mettende til slutt, men likevel mettende. På den salte siden likte vi også veldig godt BBQ chicken confit patty, tilberedt foran oss, med smeltende cheddarost, sylteagurk med rødløk som gir en knasende smak og kyllingjuicereduksjonen som gir en karamellisert smak som fryder smaksløkene.
I stedet for pommes frites er tilbehøret en lettsaltet jakkepotet med en deilig krydret majones, som passer perfekt til drikken vår, en liten cider med det vakre navnet"Fils de pomme". Selv om vi savner en Breizh Cola, er denne delikat fruktige cideren i høyeste grad bretonsk. Uten dessert er den første menyen veldig tilgjengelig og næringsrik for 13,50 euro, men regn med tre euro mer for en søt crêpe.
Alt som gjenstår er å velge pålegg: det berømte halvsaltede smøret, obligatorisk i Bretagne, bare søtet, med sjokolade, syltetøy eller saltet smørkaramell, vårt valg, det beste, som har en smak av nostalgi og minner om sommerkvelder ved stranden. Ekte bretonske skatter, til å spise på stedet hvis du kommer tidlig, eller til å ta med, servert til lunsj eller middag av et godt team med en lidenskap for god mat ... men også for techno!
Ja, det er fantastisk, men fra tid til annen arrangerer restauranten GALETE'TECH, disse eksplosive musikkveldene med DJ på kjøkkenet, som trekker mange fans til denne gaten mellom Opéra Garnier og Gare de l'Est. Det er et flott sted å ta seg en matbit på bretonsk vis og nyte en sjeldenhet i hovedstaden - billige halvlitere .Yec'hed mat!
Datoer og timeplaner
Fra 16. november 2024
Plass
Galetezen
78 Rue La Fayette
75009 Paris 9
Priser
Menus : €13.5 - €16.5
Offisiell side
www.instagram.com
