Mellom to shoppingturer på Galeries Lafayette eller Printemps Haussmann kan du nå stoppe innom Onyx, en bistronomisk restaurant som nylig ble åpnet av Marki & co-gruppen - som allerede står bak Sphère, Shiro, Ao Izakaya og TO.
Så snart du kommer inn i restauranten, blir du imponert over innredningen, som er designet av arkitektduoen Anegil, og spesielt den fire meter høye onyxveggen som har gitt restauranten navn og dekker en hel del av bygningen, fra gulv til tak. Den er bakgrunnsbelyst og avsløreragatens årer på en elegant måte.
Bak kjøkkenbenken har kjøkkensjef Tetsuya Yoshida og kokk Benjamin Marotine, som har jobbet på Thoumieux, Les Ombres og Spoon, utviklet et fransk kjøkken med gastronomiske aksenter, inspirert av kulturer han har møtt på sine reiser, blant annet i Kambodsja.
Ved lunsjtid er lunsjmenyen mer fokusert på fransk-franske kreasjoner til ganske rimelige priser for området: 35 euro for forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, 42 euro for forrett/hovedrett/dessert, men du kan bare velge mellom retter som er merket med en stjerne. Alle rettene som er testet i denne artikkelen, tilbys i den nevnte lunsjmenyen.
I begynnelsen av vintersesongen finner du en kålrotvelouté (€ 16) toppet med brønnkarsecoulis, konfitert kalvebryst og smørsmurte krutonger, eller en hysebrandade (€ 18), som er mindre kjent enn sin fetter torsken, med dampet grønnkål, kapers og pommes grenaille med safransmak, bare for å komme i gang.
Dagens fisk (29 euro) er omgitt av en rekke gulrøtter (kremet, redusert og babygulrøtter) og ingefær, mens biffkoteletten (29 euro), med potetmos og stekt skorpe, er en fryd takket være sin mørhet og sitt kandiserte utseende.
Mens Paris-Brest og signaturkaken 1000 ark med grillet vanilje, karamell og tonkabønner allerede har høstet lovord fra søte tenner, er basboussaen (15 €), en semulegrynskake som finnes i et mangfold av varianter i Hellas, Tyrkia og til og med Libanon, her pyntet med en sitruskonfekt og sirup, en mandarinsorbet, en appelsinblomstsifon og appelsinskall, I Tyrkia og til og med Libanon er den her pyntet med sitruskonfekt og sirup, mandarinsorbet, appelsinblomstsifon og ristede mandelflak, for å avslutte med en lett, sukkerfattig note.
Plass
ONYX
71 rue de provence
75009 Paris 9
Adgang
Chaussée d'Antin - La Fayette T-banestasjon (linje 7 og 9)
Offisiell side
restaurantonyx.com
