Miłośnikom kuchni japońskiej nie brakuje dobrych adresów w Paryżu. Od kilku lat stolica jest domem dla kilku bardzo dobrych japońskich restauracji, niezależnie od tego, czy jesteś fanem ramenu, sushi czy gyozas. Tej jesieni do tej listy dołączył nowy adres poświęcony japońskiej gastronomii. Nazwa? Onii-San, który otworzył swoje podwoje w 3. dzielnicy.
Opisywany jako"intymne, stonowane i świąteczne miejsce do życia", ten nowy lokal jest inspirowany kilkoma koncepcjami, które pojawiły się w Tokio i Los Angeles. Arthur Cohen, Olivier Léone i szef kuchni Isaac Romero (wcześniej w Holiday Café) stoją za restauracją, która ma surowy, graficzny wystrój, który czasami gra na kodach japońskiego kiczu. Wszyscy trzej są pasjonatami japońskiej kultury i chcieli przenieść"przyjazną, szaloną i niecodzienną atmosferę tokijskich izakayas " do Paryża, oferując nowoczesną, ultra-wyśmienitą kuchnię.
W kuchni utalentowany szef kuchni Isaac Romero, któremu towarzyszy sous-chef Risa Ichimaru (pochodzący z Tokio i były szef kuchni w Abri Soba), opracował nowatorskie menu oparte na japońskich specjałach. Ale nie martw się, nie ma tu sushi ani ramenu, tylkoautentyczne przepisy, począwszy od słynnych i kreatywnych tapas Izakayas.
Co znajdziemy w menu? Shiitake smażone i karmelizowane w sake, ale także marynowane w soi jajko w ciekłym cieście pod białym kremem sezamowym lub obfity talerz małży brzytwy, sublimowanych sake,czosnkiem i soją. Idealna przystawka na rozpoczęcie degustacji, przed przejściem do doskonałego i zaskakującego awokado den gaku, z żółtkiem delikatnie wsuniętym do środka, zwieńczonym karmelizowanym miso, pekanami i nori. Pyszny i oryginalny sukces!
Ale naszym ulubionym jest niezapomniany tłusty tatar z tuńczyka, niesamowicie rozpływający się, z pysznym kremem wasabi, ponzu-yuzu-jalapeno, ikrą pstrąga i kromkami chleba mlecznego Hokkaido.
A co ze słynną wołowiną wagyu sando Onii-San (z Australii)? Jeśli nigdy nie próbowałeś tej wołowiny, to jest to idealna okazja, aby skosztować tego rzadkiej jakości mięsa. Prawdziwi mięsożercy mogą również zdecydować się na 100g talerz wagyu!
Kolejna specjalność Onii-San? Ręcznie zwijane temaki, dostępne w wersji wegetariańskiej, z samonem, tłustym tuńczykiem lub krabem i majonezem.
A co może towarzyszyć tym japońskim specjałom lepiej niż wyśmienity wybór sake? Nie wahaj się poprosić o radę w sprawie idealnego połączenia. Restauracja oferuje również highballe (long drinki na bazie whisky) i białe wino.
Myślałeś, że wyjdziemy bez spróbowania deserów? Cóż, nie znasz nas zbyt dobrze. Onii-San utrzymuje rzeczy proste, ale skuteczne, ze słodkimi specjałami, które są typowo francuskie, ale z japońskim akcentem. Z jednej strony zakochaliśmy się w (prawdziwym) czekoladowym fondancie (bezglutenowym), zwieńczonym proszkiem matcha, a z drugiej w pysznej tarte tatin z czarnym sezamem. Dwa obfite, ultra-wyśmienite desery dla maksymalnej przyjemności. Dla mniejszych łakomczuchów Onii-San oferuje również lody z zieloną herbatą, imbirem lub czarnym sezamem.
Czy chciałbyś odkryć Onii-San? Jedna rada: wybierz się tam, zanim stanie się nową izakayą paryskiej dzielnicy Marais.
Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia. Pij z umiarem.
Miejsce
Onii-San
82 Rue des Archives
75003 Paris 3
Ceny
Handrolls - à partir de : €6
Assiettes - à partir de : €10
Menu déjeuner : €20
Oficjalna strona
www.onii-san.fr
Rezerwacje
0145351460
www.onii-san.fr
Więcej informacji
Czynne od wtorku do soboty od 12:00 do 14:00 i od 19:00 do 23:00.