Wielu Paryżan stawia na ekologię, odwiedzając Fontainebleau ze względu na wspaniały las. Ale Fontainebleau jest również pełne innych skarbów, takich jak restauracja wyróżniona gwiazdką Michelin, która z pewnością Cię przekona. L'Axel to nazwa tej restauracji dla smakoszy, położonej zaledwie rzut kamieniem od zamku, która zachwyca gości już od 10 lat.
Zaraz po otwarciu szef kuchni Kunihisa Goto otrzymał 3 gwiazdki od Gault & Millau, zanim otrzymał swoją pierwszą gwiazdkę Michelin. Szef kuchni nie ukrywa, że jego ambicją jest zdobycie drugiej gwiazdki. Nie spoczywa też na laurach: po otwarciu swojej drugiej restauracji, Fuumi, w 2021 roku otworzy cukiernię na tej samej ulicy. Pod nazwą l'A Pâtisserie, to nowe miejsce dla smakoszy we współpracy z cukiernikiem Ayako Kishi oferuje wyśmienite połączenie doskonałych kreacji i japońskich inspiracji .
Aby uczcić 10. rocznicę powstania restauracji, wybraliśmy się, aby odkryć tę znakomitą restaurację, która łączy rygorystycznie pozyskiwane produkty sezonowe, wspaniałą piwnicę i wyrafinowaną kuchnię francuską zwpływami japońskimi.
A la carte z naszego menu degustacyjnego:
Jeżowiec, risotto z prosa, bonito i imbir
Kawior Ossetra, sashimi z przegrzebków, remoulada z topinamburu i jajko krabaOrsen z farmy Gâlaches, trufla Essonnes, organiczna soczewica od Monsieur Ollin z Châtillon sur Soane i słodka kruszonka cebulowa
Pstrąg z Méreville, rukiew wodna z Essonne i salsefiaWołowinaWagyu A4, delikatna marchewka Erica Roya i chipsy eringuisOrvannais de chez l'Oiseau, gruszkaWilliamsa z truflami z Essonne, pływająca wyspa, sorbet z karmelu i gruszkiDmuchana bańka cukrowa, baba z marakui, brunoise z owoców egzotycznych, mascarpone, emulsja z hibiskusa i cynamonu.
Cafémignardises
Uwielbiamy precyzję gotowania, wyrafinowanie potraw i piękne połączenia. Uwielbialiśmy Oeuf Orsen, soczewicę i trufle, które idealnie do siebie pasują, oraz wołowinę Wagyu, doskonale opanowaną z boskim zredukowanym sosem. Jeśli chodzi o desery, trudno nie być pod wrażeniem dmuchanej bańki cukrowej, która odsłania pyszną babę z marakui z hibiskusem i cynamonem - uwielbiamy ją.
Krótko mówiąc, jest to restauracja dla smakoszy wyróżniona gwiazdką Michelin , której będziesz chciał spróbować ponownie i ponownie!
Daty i harmonogramy
Z 18 grudzień 2024
Miejsce
Restauracja L'Axel
43 Rue de France
77300 Fontainebleau
Ceny
Menu 5 actes : €125
Menu 8 actes : €185
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
www.laxel-restaurant.com
Rezerwacje
www.laxel-restaurant.com
01 64 22 01 57
info@laxel-restaurant.com
Więcej informacji
Otwarte od środy w porze lunchu do niedzieli wieczorem włącznie