Baanbeck, modne laotańsko-tajskie bistro i winiarnia, rzut kamieniem od nabrzeży Sekwany

Paryż może być prawdziwym francuskim symbolem, ale stolica ma również tę zaletę, że oferuje nam wycieczkę po świecie zaledwie metrem. Trzeba przyznać, że Miasto Światła jest bardzo kosmopolityczne, więc kultury z czterech stron świata spotykają się w cudownym duchu dzielenia się. Tak więc dla miłośników jedzenia każdy posiłek może być okazją do podróżowania i odkrywania smaków z innych miejsc. Tym razem zabierzemy Cię w kulinarną podróż do Azji Południowo-Wschodniej w jednej z najlepszych paryskich restauracji.

Położone w pobliżu Bassin de l'Arsenal i nabrzeży Sekwany, między Gare d'Austerlitz i Bastille, Baanbeck to bistro nowej generacji z jasną, modną atmosferą. Atmosfera jest kojąca i czujesz się jak wśród przyjaciół. Nieskomplikowany wystrój jest odą do natury, zarówno pod względem użytych materiałów, jak i plam kolorów. Kilka subtelnie rozrzuconych elementów psuje egzotyczne menu Baanbeck.

Restauracja ta znajduje się w samym sercu Dokvary House, w którym mieści się również studio projektowe Varasy, założyciela koncepcji. Tutaj kody paryskiej brasserie spotykają się z gastronomią laotańsko-tajską pod kierownictwem szefa kuchni Panu Nualki. Oferuje nam on nowoczesne podejście do najbardziej charakterystycznych dań krajów, których jestkulinarnym ambasadorem. A co najlepsze? Restauracja słucha swoich gości, a menu ewoluuje zgodnie z ich opiniami i pragnieniami.

Nasza kulinarna podróż rozpoczyna się od pysznych dań, którymi można się podzielić (lub nie!). Polecamy placki kukurydziane z czerwonym curry(Tod Mon Khao Phod): obfite, pikantne kąski ze słodkim sosem... palce lizać.

Jeśli wolisz unikać smażonych potraw, nie powinieneś przegapić Yam Salmon, marynowanego łososia, którego jakość i świeżość są niekwestionowane: mięso ryby dosłownie rozpływa się w ustach z karmelizowanym sosem sojowym, który dodaje uroczego akcentu. Trudno nie nabrać ochoty na dalszą część posiłku.

• Przeczytaj także
• Wydarzenia w Paryżu w tym tygodniu od 2 do 8 grudnia 2024 r.: bezpłatne lub tanie wycieczki
• Co robić w Paryżu w grudniu 2024 roku? Odkryj wydarzenia tego miesiąca w Île-de-France
• Gdzie zjeść w Paryżu? Najlepsze adresy, odkrycia i ulubione miejsca według dzielnic

Fani Pad Thaï, przygotujcie się na to, że padniecie z nóg. W Baanbeck serwujemy je w zabawny sposób. Piękna wiklinowa pokrywa odsłania duży talerz z różnymi elementami, które składają się na Pad Thaï, ułożonymi osobno, dzięki czemu można je samodzielnie odmierzyć przed zmieszaniem wszystkiego razem. Po raz kolejny wszystko jest świeże, aż po urocze krewetki, które wzięliśmy jako dodatek (dostępne również z kurczakiem z wolnego wybiegu).

Kolejną pozycją w menu, której nie można przegapić, jest filet ze smażonego dorady podawany z warzywami w tempurze.

Na łożu oszałamiającego czerwonego sosu curry (poprosimy nawet o dodatkowy, aby skropić miskę ryżu, która towarzyszy temu daniu), leszcz morski ujawnia, pod chrupiącą warstwą, kontrolowany proces gotowania, który zachowuje naturalne smaki ryby.

Jeśli jesteś miłośnikiem wina, masz tu świetną kartę win z butelkami wybranymi przez samego Vasarysa. Do naszego posiłku polecił on cuvée sous la Tonnelle z Domaine de la bergerie, którego egzotyczne nuty owocowe doskonale komponowały się z różnymi odkrytymi przez nas przepisami.

Ten lekki lunch zakończymy zaskakującym tiramisu z pandanu. Ta roślina, szeroko stosowana w kuchni Azji Południowo-Wschodniej, ma subtelny smak, który czasami jest tracony, gdy jest dostosowywany do przepisów na ciasta. Wyzwanie to zostało jednak znakomicie zrealizowane: biszkopt o smaku pandanu został wzbogacony kremem jaśminowym, a kawałki ananasa dodały odrobinę pikanterii. To było właśnie to, czego potrzebowaliśmy!

Ale nie wyjeżdżaj zbyt rozczarowany:doświadczenie Baanbeck trwa aż do domu. Bez wątpienia zauważyłeś kolorowe produkty na półkach w restauracji... Jest to sekcja sklepu koncepcyjnego, w której znajdują się tajskie marki wybrane przez Vasarysa, a także produkty jego firmy Dokvary, w tym gama odurzająco pachnących świec.