Inspirowane izakayami z Tokio iOsaki, zarówno pod względem menu, jak i wystroju, Honō to nowe japońskie bistro poświęcone yakitori, tym niezapomnianym japońskim kebabom gotowanym na binchotanie, japońskim białym grillu węglowym. Stąd jego nazwa, która po japońsku oznacza"płomień".
Za adresem kryje się duet bon vivantów: restauratorzy Benjamin Moréel i Christopher Préchez (John Weng, Le Petit Bouillon Pharamond) wspierani przez szefa kuchni Akirę Sugiurę (ex-Papi, ex-Sola), który podpisuje menu. Para dała upust swojej wyobraźni, decydując się na stonowany, współczesny wystrój, który jest zarówno drewniany, jak i intymny, typowy dla japońskich barów yakitori.
Drewno zdobi ściany i meble, we wszystkich swoich formach i esencjach, a smakosze gromadzą się w ścisłej prywatności w małych kabinach, pod blaskiem lampionów z papieru ryżowego. Tradycyjne lalki kokeshi i noren importowane z Japonii uzupełniają gustowny wystrój. Dobrze zaopatrzone półki w drugim pokoju są pełne artykułów spożywczych - sake, lemoniady, wodorostów, octu i przypraw.
Ideą Honō jest umieszczenie yakitori z powrotem w centrum talerza i pokazanie innej strony niż ta, którą Paryżanie znają, a mianowicie szaszłyk z wołowiny i sera z delikatesów na rogu (czysto zachodnia kreacja). W Japonii yakitori jest ważną częścią kuchni tego kraju, prawdziwą przekąską, którą można zjeść o każdej porze dnia na targowiskach.
Wśród wielu dań z grilla w menu:
Oprócz tego Honō prezentuje również wybór małych talerzy,"kozara", w stylu izakaya: tuńczyk tataki, sos ponzu z yuzu; wołowina tataki, wędzona stracciatella, domowy sos chimichurri; tłuczony ogórek; czerwona zupa miso z shimeji; minutowa grillowana sałatka lodowa, sos syczuański, tarty parmezan; lub ryż Honō z furikake.
A do tego sakés i musujące sakés, naturalne i bardziej tradycyjne wina, umeshu i japońskie whisky!
Miejsce
Honō
70 Rue de Dunkerque
75009 Paris 9
Ceny
Kozara, à partir de : €4.5
Yakitori, à partir de : €5.5
Menus : €18 - €28
Więcej informacji
Ciągła obsługa od 12:00 do 23:00 w soboty
