Já não precisamos de apresentar Maxime Frédéric, o multipremiado chefe pasteleiro que já nos está a deliciar no Cheval Blanc Paris e no Café LV Dream. Sonha em poder saborear a sua pastelaria de uma forma mais acessível? Se sim, está prestes a ser servido, pois o chefe está a abrir uma nova pastelaria que deverá agradar a muitos.
Maxime Frédéric lança um projeto que lhe é caro há mais de um ano: Pleincœur. Situada no número 64 da rue des Batignolles, na esquina da Place du Dr. Félix Lobligeois, no coração do 17º arrondissement, esta pastelaria acolhe-nos em novembro para uma aventura gastronómica, com uma abertura excecional no dia 5 de outubro, marcada pelo lançamento do seu novo livro com o mesmo nome. É um projeto que promete ser simpático e autêntico, tal como o próprio chefe.
Para os mais sortudos, está reservada uma grande surpresa! Entre todas as pré-encomendas do livro efectuadas até 3 de outubro, serão sorteados 20 convites privilegiados. Estes felizardos, acompanhados pela pessoa da sua escolha, terão uma antevisão da boutique num evento privado. No programa: uma visita à pastelaria e aos seus ateliers, um encontro com a equipa, uma degustação das criações emblemáticas e, para terminar, um saco de presentes gourmet para levar.
Mas não te preocupes se não ganhares o convite! No dia 5 de outubro, Maxime Frédéric irá autografar todos os exemplares do seu livro encomendados no sítio Web da loja. Trata-se de um livro de sessenta receitas, no qual ele partilha emocionalmente as histórias por detrás de cada uma das suas sobremesas. É um livro que mostra todo o talento do chefe, conhecido pela sua pastelaria simples, generosa e emocional.
Por detrás de Pleincœur está uma verdadeira história de família, como Maxime Frédéric confidencia na sua conta do Instagram. Trabalhando com aquilo a que chama a sua "família do coração", a sua família e amigos da vida real, imaginou este espaço como um lugar de partilha, onde a pastelaria se torna um prazer diário. Da pastelaria crocante da manhã ao lanche reconfortante da tarde, das criações de chocolate às sobremesas refinadas, Plein Cœur pretende acompanhar todos os nossos momentos gourmet do dia.
O projeto reflecte também a sua profunda ligação ao artesanato e aos produtores locais. "A sua pastelaria não está lá para se exibir, está concebida para fazer as pessoas felizes", diz o chefe com estrela Michelin Arnaud Donckele, um amigo leal e colaborador de longa data. Cada sobremesa transporta consigo uma parte das memórias de infância do chefe, trabalhada com a ajuda da sua equipa para produzir criações que vibram de emoção.
Entre as criações esperadas, podemos salivar com a ideia de saborear tartes de fruta da época, viennoiseries douradas e estaladiças, bem como uma versão original da tarte Tatin. A pastelaria oferecerá uma gama de pães de massa fermentada e chocolates caseiros, suficientes para satisfazer todos os paladares, desde os fãs clássicos aos conhecedores.
Para além dos produtos em si, Pleincœur é uma homenagem aos artesãos e produtores que trabalham com Maxime Frédéric nesta aventura. Cada ingrediente é cuidadosamente escolhido, proveniente de cadeias de abastecimento curtas, respeitando a sazonalidade e o ambiente. Este projeto, simultaneamente local e responsável, demonstra a preocupação constante do chefe em preservar a qualidade da sua arte, promovendo simultaneamente as competências dos homens e mulheres que o rodeiam. Entre eles, Casey e Jacques, que cultivam o café e colhem o cacau selvagem, eleito um dos melhores do mundo em 2019.
Esta ligação à terra e às pessoas vem da sua infância na quinta. Uma quinta familiar onde hoje se produzem as avelãs e os ovos que fazem as delícias da sua pastelaria.
Em suma, este é um novo endereço a não perder em Batignolles, um bairro em plena efervescência, onde Maxime Frédéric pretende criar um ponto de encontro para todos os gourmets em busca de doces excepcionais.
Localização
Pastelaria Pleincoeur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
pleincoeur.com
