Blossom, o restaurante com jardim tranquilo da chef Anaïs Foray no hotel Sofitel Paris Le Faubourg

Situado no 8º arrondissement, não muito longe dos Campos Elísios, o hotelSofitel Paris Le Faubourg, de 5 estrelas , convida-o a relaxar e a deliciar-se no seu restaurante Blossom, cuidadosamente escondido no coração de um pátio frondoso onde apenas o som das fontes perturba a calma olímpica do local.

A Chef Anaïs Foray, responsável pela cozinha do Le Blossom há quatro anos, criou um menu chique e natural, propositadamente curto. Há muito por onde escolher em termos de entradas, pratos principais e sobremesas, todos eles com as melhores frutas e legumes da época para acompanhar um bom pedaço de carne ou um peixe acabado de pescar.

Fazendo questão de selecionar produtos locais, sazonais e responsáveis - as frutas e legumes provêm de uma quinta biológica da região de Perche - o jovem chefe obteve a cobiçada e merecida certificação Ecotable, enquanto que, pela nossa parte, imaginamos uma futura estrela verde no Guia Michelin.

Nos quatro anos em que vimos aqui descobrir o menu de primavera, a cozinha de Anaïs Foray tornou-se inegavelmente mais refinada e embelezada, sempre mais fina e afiada, e sempre respeitando os melhores produtos. E tudo a preços que são mais do que razoáveis para a região - 42 euros para o menu de entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa ao almoço e jantar, 47 euros para o menu completo, e 86 euros para o menu de 5 pratos apenas à noite.

Para o tempo mais quente, experimente a burratina cremosa com sésamo tostado (22€), cenouras assadas com xarope de ácer, pickles de cogumelos e tuiles de sésamo, tão arrumada quanto leve; os espargos brancos das Landes (22€), molho holandês ligeiramente limonado, ovas de truta, trigo sarraceno crocante e ervas de primavera; os lagostins e berbigões selvagens (40€), pakchoï e pepino aromatizado com gengibre e manjericão tailandês, vinagrete quente com piquillo cristalizado e limão amarelo; ou o gnocchi caseiro assado (32€), espargos verdes das Landes, pesto de pinhões, molho de parmesão maduro e lascas de espargos, absolutamente delicioso.

Cheio de cores, sabores e aromas, legumes preparados de mil e uma maneiras, não podia ser mais agradável, quer o dia esteja quente ou chuvoso. É claro que é impensável partir sem um doce da pasteleira Shereen Khelif e da sua brigada. Por isso, deixe-se tentar pelo délice cacahuète (13€), mousse de amendoim, biscoito macio, crocante de amendoim e ganache de baunilha com molho de caramelo semi-salgado; e pela sopa de frutos vermelhos rosa (13€), tapioca de groselha e flores do jardim - o rosa é muito leve, fique descansado.

E não faltam os excelentes cocktails da mixologista Aurélie Bourré, perfeitamente equilibrados, como o cocktail Vallauris (tequila, xarope de salva, melancia e pepino; 19€) e o cocktail Ramatuelle (trigo sarraceno, Amaretto, tequila, Mezcal, leite de coco; 19€). Com três mulheres nos três principais cargos do restaurante - chefe de cozinha, chefe de pastelaria e chefe de bar - o Sofitel Paris Le Faubourg é, mais do que nunca, um restaurante em sintonia com os tempos.

Muito simplesmente, o Blossom é um endereço que nunca desilude. A cozinha deAnaïs Foray é tão justa quanto delicada, colocando a beleza e os bons produtos no centro do prato através de receitas que se superam na sua sapidez, mantendo-se simples. Relaxado sob as árvores do Sofitel Paris Le Faubourg, o tempo parece ter parado.

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