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Mido Paris, o belo e bom restaurante nikkei do Intercontinental Paris Champs-Élysées-Étoile

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Mido Paris, o belo e bom restaurante nikkei do Intercontinental Paris Champs-Élysées-Étoile
Por Manon de Sortiraparis · Fotos de Manon de Sortiraparis · Publicado em 25 de setembro de 2024 às 21h03
O Intercontinental Paris Champs-Élysées-Étoile revela o seu restaurante, uma mesa nikkei chamada Mido Paris. Como os conhecedores já devem ter percebido, esta é a irmã mais nova de um endereço de culto na Riviera. Então, qual é o veredito?

No coração doInterContinental Paris Champs-Élysées Etoile, a dois passos dos Champs-Elysées, o grupo La Môme - que opera na Côte d'Azur desde há uma década - traz o seu conceito nikkei para Paris, com a abertura de um novo restaurante, o Mido Paris, no rés do chão dohotel de 5 estrelas.

Fundado por dois irmãos de Lyon, Ugo e Antoine, o grupo já se afirmou com a abertura do célebre restaurante Mido, em Cannes, e agora enfrenta outro grande projeto: importar o seu restaurante nikkei para Paris, onde já existem vários estabelecimentos do género. Uma aposta arriscada, mas bem sucedida?

Mido Paris - DécorationMido Paris - DécorationMido Paris - DécorationMido Paris - Décoration

Dirija-se aoInterContinental Paris Champs-Élysées Etoile para um encontro entre duas gastronomias tão distantes mas tão complementares: a cozinha japonesa e a cozinha peruana, onde técnicas, pratos e sabores se combinam para criar a cozinha de fusão que é a cozinha Nikkei.

No interior acolhedor de veludo, mármore verde-mar e luminárias de latão, ou sob oimenso telhado de vidro, ensolarado no verão e velado no inverno - a decoração é de um bom gosto particular - Mido Paris revela um menu virado para o mundo, entre a terra e o mar, concebido por Christopher Brugnaux.

Mido Paris - Wagyu et Black AngusMido Paris - Wagyu et Black AngusMido Paris - Wagyu et Black AngusMido Paris - Wagyu et Black Angus

A ideia do chefe era partir de um produto de alta qualidade como o otoro (o famoso wagyu do mar), a barriga de atum ou a carne de vaca wagyu e trabalhá-lo de diferentes formas consoante a estação do ano. Cru em tártaro à moda nakaochi, em tiradito ou ceviche, ou cozinhado num churrasco de carvão e madeira de cerejeira. O restaurante faz questão de sublimar a carne, o peixe e o marisco com a Robata, um grelhador na mais pura tradição japonesa.

Sushi, sashimi, nigiri, gunkan, maki e rolls fazem parte da festa, numa farândola de sabores e cores, tal como os copos cheios de cocktails deslumbrantes, originais e feitos à medida , como este cocktail Mido Spritz (Saint-Germain, sake, soda de toranja; 20€) ou este cocktail Who Killed Paloma? ( mezcal, sake, sumo de toranja, sumo de limão, xarope de especiarias, soda de toranja, wababi; 20€). (mezcal, saké, sumo de toranja, sumo de limão, xarope de especiarias, refrigerante de toranja, wababi; 20 euros).

Mido Paris - Tempura crevettes aïoliMido Paris - Tempura crevettes aïoliMido Paris - Tempura crevettes aïoliMido Paris - Tempura crevettes aïoli

Aqui fica uma breve resenha das maravilhas que provámos durante a nossa visita: uma imparável sopa de miso (12€), mas de qualidade (radicalmente diferente do caldo insípido dos restaurantes japoneses básicos); um grande punhado deedamame (13€) para mergulhar num molho picante; uma salada de espinafres picante (19€), coberta com parmesão e raízes de alho francês fritas; tempura de batata-doce (23€) e tempura de gambas estaladiças (28€), mergulhadas num molho aioli picante; ou um fantástico salmão teriyaki miso (29€), generosamente servido e perfeitamente caramelizado.

Depois, há os pratos requintados na sua forma mais simples, como este par de sushi de salmão (11 euros), que passa no teste clássico com distinção (é como a margherita de qualquer restaurante italiano); e os rolos de bacalhau preto (29 euros por 8 peças), que não precisam de adição de molho de soja porque são muito delicados (e acompanhados por gengibre em pickle e wasabi verdadeiros que fazem furor).

Mido Paris - Assortiment sashimiMido Paris - Assortiment sashimiMido Paris - Assortiment sashimiMido Paris - Assortiment sashimi

Depois, para deleite das papilas gustativas e dos olhos, vem uma seleção de tiraditos - o equivalente peruano do sashimi - permitindo à brigada mostrar a sua habilidade e graça na criação de molhos, condimentos e caldos que são todos muito diferentes, e todos muito bem sucedidos. Amberjack e molho osaka (28 euros), salsa de otoro e jalapenos (33 euros), salmão e caldo de miso (26 euros)... É afiado, cinzelado, equilibrado e delicado.

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Informação prática

Localização

64 Avenue Marceau
75008 Paris 8

Planeador de rotas

Informação sobre acessibilidade

Site oficial
www.midoparis.com

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La Vittoria, a pizzaria napolitana familiar de Paris
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Le Georges, o restaurante da moda no terraço do Centro Pompidou
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Situado no 2º arrondissement de Paris, o Boni's oferece pizza à moda de Nova Iorque à fatia. Aqui, pode sentar-se rapidamente ou levar para fora, e depois experimentar uma das quatro receitas do restaurante, ou criar a sua própria fatia feita à medida para os mais ousados!
La Vittoria, a pizzaria napolitana familiar de Paris
Situada no coração da rue du Temple, em frente ao parque onde se pode relaxar depois de um passeio no Marais, a Pizzeria Vittoria é um endereço familiar que o transporta diretamente para Itália. Fundada por uma família napolitana, esta pizzaria oferece pizzas caseiras preparadas com amor e perícia.
Galeries Lafayette Le Gourmet, a praça de alimentação obrigatória em Paris Haussmann
A Galeries Lafayette Le Gourmet é o local ideal para descobrir as especialidades das várias marcas culinárias da capital. Uma boa notícia para os gourmets, que podem desfrutar dos deliciosos balcões e prateleiras desta versão XXL da delicatessen.
Le Café de l'Homme: o restaurante do terraço do Trocadéro com uma vista deslumbrante para a Torre Eiffel
O Café de l'Homme tem, sem dúvida, uma das mais belas vistas da Torre Eiffel. Partimos à descoberta deste restaurante, cujo terraço oferece uma vista deslumbrante sobre o Trocadero e a Dama de Ferro.
Le Moulin de la Galette, o lendário restaurante de Montmartre em Paris
O Moulin de la Galette é uma instituição lendária de Montmartre. Imortalizado por pintores como Van Gogh e Renoir, este restaurante convida-o agora a provar as receitas reconfortantes típicas das brasseries francesas.
Bouillon Julien, um dos melhores restaurantes de Paris em modo económico
Le Bouillon Julien, uma joia da Arte Nova em Paris, oferece uma experiência culinária acessível durante todo o ano. Descubra a sua história e o seu menu económico.
L'Émil, a autêntica brasserie parisiense Paris 1er
Partimos para o 1º arrondissement de Paris para descobrir a Brasserie Émil, um restaurante típico parisiense com uma decoração art déco, que serve boa comida francesa durante todo o dia.
Le Grand Colbert, a lendária brasserie parisiense classificada como monumento histórico
A dois passos dos sublimes jardins do Palais-Royal, o Grand Colbert é um restaurante parisiense bem conhecido dos turistas e dos habitantes locais. Classificado como monumento histórico, esta brasserie mergulha-nos na Paris de outrora e delicia-nos com um menu que coloca a gastronomia francesa no centro das atenções. Uma encarnação gourmet do charme da capital!
La Sociable, o restaurante-bar muito acessível, a melhor sugestão do Coronel Fabien
Com pratos e canecas de cerveja a partir de apenas 5 euros, La Sociable é um sítio que certamente conquistará corações, mas não carteiras. Uma verdadeira pechincha no lado Coronel Fabien da cidade!
Le Georges, o restaurante da moda no terraço do Centro Pompidou
Le Georges, um restaurante no telhado com um espaçoso terraço no topo do Centro Pompidou em Paris, oferece uma vista excecional da Torre Eiffel e dos monumentos parisienses. Este local moderno oferece cozinha saudável e gourmet, cocktails criativos e DJs à noite.
Petit Bouillon Versailles, o bouillon acessível a dois passos do Château de Versailles, é apresentado
A dois passos do Castelo de Versalhes, o Le Petit Bouillon Versailles é o primeiro bouillon da cidade! Partimos à sua descoberta e revelamos-lhe o que o espera em termos de decoração e de menu.
HOA NAM, o saboroso pato à Pequim do 13º arrondissement de Paris
Esta empresa de catering asiática é, antes de mais, um caso de família! A história da HOA NAM começou em 1981 com a abertura do seu primeiro atelier. Em 1992, instalaram-se no 13º arrondissement de Paris, no que se tornou uma boutique emblemática na Avenue d'Ivry, oferecendo o melhor da cozinha asiática para levar ou saborear em viagem.
Boni's: pizza à fatia, tal como em Nova Iorque
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