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Mido Paris, o belo e bom restaurante nikkei do Intercontinental Paris Champs-Élysées-Étoile

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Mido Paris, o belo e bom restaurante nikkei do Intercontinental Paris Champs-Élysées-Étoile
Por Manon de Sortiraparis · Fotos de Manon de Sortiraparis · Publicado em 17 de dezembro de 2024 às 23h17
O Intercontinental Paris Champs-Élysées-Étoile revela o seu restaurante, uma mesa nikkei chamada Mido Paris. Como os conhecedores já devem ter percebido, esta é a irmã mais nova de um endereço de culto na Riviera. Então, qual é o veredito?

No coração doInterContinental Paris Champs-Élysées Etoile, a dois passos dos Champs-Elysées, o grupo La Môme - que opera na Côte d'Azur desde há uma década - traz o seu conceito nikkei para Paris, com a abertura de um novo restaurante, o Mido Paris, no rés do chão dohotel de 5 estrelas.

* * *


Menu de Ano Novo 2025 no Mido Paris260€/pessoa, água e café incluídos, menu vegetariano 200€/pessoa


Amuse-bouche Batata Ratte, declinação de caviar, emulsão de ovo de galinha




Entrada partilhada Sashimi de atum e abacate aburi, yuzupon Tataki de Wagyu e trufa, tosazu Brioche, caviar, creme de citrinos e trufa Salada de alface de cordeiro, vinagrete de pimenta yuzu





Carne e peixe partilhados Carne de aves recheada suprema, jus de aves "Teriyaki" Bacalhau preto com miso de caramelo, pickles de couve-rábano e Granny Smith Crocante de batata Ratte, panko, miso, parmesão e trufa Cogumelos ostra, manteiga de alho e shiso verde



Sushi Nigiri Wagyu Aburi Caviar Maki Shibaki Otoro


Pré-sobremesa Tártaro de manga e coentros, crocante apimentado


Sobremesa Seleção de sobremesas do Chef Jeffrey Cagnes

Mignardise

* * *

Fundado por dois irmãos de Lyon, Ugo e Antoine, o grupo já se afirmou com a abertura do célebre restaurante Mido, em Cannes, e agora enfrenta outro grande projeto: importar o seu restaurante nikkei para Paris, onde já existem vários estabelecimentos do género. Uma aposta arriscada, mas bem sucedida?

Mido Paris - DécorationMido Paris - DécorationMido Paris - DécorationMido Paris - Décoration

Dirija-se aoInterContinental Paris Champs-Élysées Etoile para um encontro entre duas gastronomias tão distantes mas tão complementares: a cozinha japonesa e a cozinha peruana, onde técnicas, pratos e sabores se combinam para criar a cozinha de fusão que é a cozinha Nikkei.

No interior acolhedor de veludo, mármore verde-mar e luminárias de latão, ou sob oimenso telhado de vidro, ensolarado no verão e velado no inverno - a decoração é de um bom gosto particular - Mido Paris revela um menu virado para o mundo, entre a terra e o mar, concebido por Christopher Brugnaux.

Mido Paris - Wagyu et Black AngusMido Paris - Wagyu et Black AngusMido Paris - Wagyu et Black AngusMido Paris - Wagyu et Black Angus

A ideia do chefe era partir de um produto de alta qualidade como o otoro (o famoso wagyu do mar), a barriga de atum ou a carne de vaca wagyu e trabalhá-lo de diferentes formas consoante a estação do ano. Cru em tártaro à moda nakaochi, em tiradito ou ceviche, ou cozinhado num churrasco de carvão e madeira de cerejeira. O restaurante faz questão de sublimar a carne, o peixe e o marisco com a Robata, um grelhador na mais pura tradição japonesa.

Sushi, sashimi, nigiri, gunkan, maki e rolls fazem parte da festa, numa farândola de sabores e cores, tal como os copos cheios de cocktails deslumbrantes, originais e feitos à medida , como este cocktail Mido Spritz (Saint-Germain, sake, soda de toranja; 20€) ou este cocktail Who Killed Paloma? ( mezcal, sake, sumo de toranja, sumo de limão, xarope de especiarias, soda de toranja, wababi; 20€). (mezcal, saké, sumo de toranja, sumo de limão, xarope de especiarias, refrigerante de toranja, wababi; 20 euros).

Mido Paris - Tempura crevettes aïoliMido Paris - Tempura crevettes aïoliMido Paris - Tempura crevettes aïoliMido Paris - Tempura crevettes aïoli

Aqui fica uma breve resenha das maravilhas que provámos durante a nossa visita: uma imparável sopa de miso (12€), mas de qualidade (radicalmente diferente do caldo insípido dos restaurantes japoneses básicos); um grande punhado deedamame (13€) para mergulhar num molho picante; uma salada de espinafres picante (19€), coberta com parmesão e raízes de alho francês fritas; tempura de batata-doce (23€) e tempura de gambas estaladiças (28€), mergulhadas num molho aioli picante; ou um fantástico salmão teriyaki miso (29€), generosamente servido e perfeitamente caramelizado.

Depois, há os pratos requintados na sua forma mais simples, como este par de sushi de salmão (11 euros), que passa no teste clássico com distinção (é como a margherita de qualquer restaurante italiano); e os rolos de bacalhau preto (29 euros por 8 peças), que não precisam de adição de molho de soja porque são muito delicados (e acompanhados por gengibre em pickle e wasabi verdadeiros que fazem furor).

Mido Paris - Assortiment sashimiMido Paris - Assortiment sashimiMido Paris - Assortiment sashimiMido Paris - Assortiment sashimi

Depois, para deleite das papilas gustativas e dos olhos, vem uma seleção de tiraditos - o equivalente peruano do sashimi - permitindo à brigada mostrar a sua habilidade e graça na criação de molhos, condimentos e caldos que são todos muito diferentes, e todos muito bem sucedidos. Amberjack e molho osaka (28 euros), salsa de otoro e jalapenos (33 euros), salmão e caldo de miso (26 euros)... É afiado, cinzelado, equilibrado e delicado.

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Informação prática

Localização

64 Avenue Marceau
75008 Paris 8

Planeador de rotas

Informação sobre acessibilidade

Site oficial
www.midoparis.com

Etiquetas : paris 8, Testado pela equipa editorial, Guia dos melhores restaurantes de Paris, Guia de restaurantes japoneses, novo guia de restaurantes, guia de restaurantes peruanos, guia do restaurante Champs Elysées, guia de restaurantes e hotéis, guia de restaurantes exóticos, guia de restaurantes de fusão, Bairro dos Campos Elísios, restaurante Guia Wagyu, guia de restaurantes asiáticos, guia do restaurante depaysant, paris, guia de restaurantes para a véspera de ano novo, guia de restaurantes gourmet para a véspera de ano novo, Guia do Japão em Paris, guia do melhor restaurante 2024, restaurante aberto no guia de segunda-feira, guia de abertura de restaurantes no regresso às aulas 2024, restaurante aberto em 1 de janeiro de 2025 guia
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May Hong abriu um novo endereço na avenida d'Ivry, 111, no 13º distrito de Paris. Partimos à descoberta desta cantina vietnamita, onde se pode saborear pho e bo bun gourmet.
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Le Procope: redescobrir o café mais antigo de Paris
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No coração do 16º arrondissement de Paris, a Casa Baccarat entra numa nova era com a abertura do restaurante Baccarat Alain Ducasse, uma mesa que combina cozinha com estrela Michelin e arte contemporânea sob o brilho do cristal.
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Martha Paris, a adega discreta e a mercearia da aldeia de Sainte-Marthe
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Mây Hồng 2, o excelente restaurante vietnamita no 13º arrondissement de Paris
May Hong abriu um novo endereço na avenida d'Ivry, 111, no 13º distrito de Paris. Partimos à descoberta desta cantina vietnamita, onde se pode saborear pho e bo bun gourmet.
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Le Procope: redescobrir o café mais antigo de Paris
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La Verrière, o restaurante do Hotel Intercontinental Paris Le Grand, a dois passos da Opéra
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O restaurante Berchoux oferece concertos noturnos no coração de Butte Montmartre
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O Moulin de la Galette é uma instituição lendária de Montmartre. Imortalizado por pintores como Van Gogh e Renoir, este restaurante convida-o agora a provar as receitas reconfortantes típicas das brasseries francesas.
Martha Paris, a adega discreta e a mercearia da aldeia de Sainte-Marthe
Martha Paris, uma adega discreta na aldeia de Sainte-Marthe, já recebeu elogios dos habitantes locais, e com razão: é um lugar particularmente amigável.
L'Entrebœuf, o entrecôte e as batatas fritas mais chiques de Paris
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May Hong abriu um novo endereço na avenida d'Ivry, 111, no 13º distrito de Paris. Partimos à descoberta desta cantina vietnamita, onde se pode saborear pho e bo bun gourmet.
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La Verrière, o restaurante do Hotel Intercontinental Paris Le Grand, a dois passos da Opéra
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Petit Bouillon Versailles, o bouillon acessível a dois passos do Château de Versailles, é apresentado
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Ducasse Baccarat, jantar gourmet no templo do cristal em Paris
No coração do 16º arrondissement de Paris, a Casa Baccarat entra numa nova era com a abertura do restaurante Baccarat Alain Ducasse, uma mesa que combina cozinha com estrela Michelin e arte contemporânea sob o brilho do cristal.
Le Moulin de la Galette, o lendário restaurante de Montmartre em Paris
O Moulin de la Galette é uma instituição lendária de Montmartre. Imortalizado por pintores como Van Gogh e Renoir, este restaurante convida-o agora a provar as receitas reconfortantes típicas das brasseries francesas.
Martha Paris, a adega discreta e a mercearia da aldeia de Sainte-Marthe
Martha Paris, uma adega discreta na aldeia de Sainte-Marthe, já recebeu elogios dos habitantes locais, e com razão: é um lugar particularmente amigável.
L'Entrebœuf, o entrecôte e as batatas fritas mais chiques de Paris
Recém-inaugurado na Place de la République, no 11º arrondissement de Paris, l'Entrebœuf é o novo endereço para o típico entrecôte frites francês, servindo a famosa fórmula única com uma salada de nozes e filé de carne com batatas fritas e molho fresco!
Victoria Paris, o restaurante festivo com vista para o Arco do Triunfo no coração de uma mansão privada
Le Victoria Paris é o restaurante festivo com uma decoração anacrónica que o espera aos pés do Arco do Triunfo. Ao almoço ou ao jantar, descobrirá um menu clássico e magistral, simplesmente gourmet. À noite, poderá divertir-se num ambiente chique ao ritmo de um DJ.
Mây Hồng 2, o excelente restaurante vietnamita no 13º arrondissement de Paris
May Hong abriu um novo endereço na avenida d'Ivry, 111, no 13º distrito de Paris. Partimos à descoberta desta cantina vietnamita, onde se pode saborear pho e bo bun gourmet.
Galeries Lafayette Le Gourmet, a praça de alimentação obrigatória em Paris Haussmann
A Galeries Lafayette Le Gourmet é o local ideal para descobrir as especialidades das várias marcas culinárias da capital. Uma boa notícia para os gourmets, que podem desfrutar dos deliciosos balcões e prateleiras desta versão XXL da delicatessen.
Le Procope: redescobrir o café mais antigo de Paris
Conhece o Procope, o café mais antigo de Paris? É, sem dúvida, um dos melhores restaurantes da capital e está classificado como Monumento Histórico. Vamos fazer-lhe uma visita guiada à sua história, à sua ementa e às suas novidades.
La Verrière, o restaurante do Hotel Intercontinental Paris Le Grand, a dois passos da Opéra
No coração do Hotel Intercontinental Paris Le Grand encontra-se um endereço bonito, luminoso e luxuriante, com um ambiente que convida ao relaxamento. Aqui estamos no La Verrière, um restaurante-bar que parece um refúgio de paz no bairro da Opéra.
O restaurante Berchoux oferece concertos noturnos no coração de Butte Montmartre
O Berchoux é um restaurante que oferece pratos flexíveis e promove uma mentalidade de desperdício zero. O menu muda diariamente, a partir de 13 euros para o almoço, e às sextas-feiras e sábados à noite pode desfrutar de música ao vivo num belo cenário, bem como de boa comida. Reserve a sua mesa através do número 01 89 43 01 86!
Le Grand Banquet em Paris: um caldo festivo com pratos reconfortantes, um bom negócio na Porte Maillot
Situado no coração do Palais des Congrès, Le Grand Banquet é o local ideal para almoçar e jantar, com pratos reconfortantes e acessíveis e noites festivas para animar o fim de semana.
Petit Bouillon Versailles, o bouillon acessível a dois passos do Château de Versailles, é apresentado
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