Bellefeuille, o restaurante confidencial com estrela Michelin no Saint James Paris com um toque de mar

Bellefeuille é o restaurante gastronómico do Saint James Paris. Apenas alguns meses após a sua abertura, foi-lhe atribuída a sua primeira estrela Michelin.

O Saint James Paris, este hotel privado e confidencial no 16º arrondissement de Paris, reabriu as suas portas para revelar uma decoração sublime de Laura Gonzalez. Atravesse os portões para descobrir a bela fonte em frente a um edifício sublime que data de 1892.

O chefe Grégory Garimbay substituiu Julien Dumas na direção das cozinhas do restaurante.

No coração do espaço, dirigimo-nos ao Bellefeuille. Neste restaurante, a decoradora revela um ambiente muito romântico. É"uma mistura de neoclassicismo, romantismo do século XIX e poesia bucólica, graças à sua localização rodeada de jardins. Uma inspiração decididamente parisiense". Belos lustres e enfeites contribuem para o charme deste lugar tão acolhedor. A lareira faz-nos sentir em casa.

No Saint James Paris, e em particular no Restaurante Bellefeuille, o acolhimento é divinal e o serviço é impecável. O ambiente é amigável e descontraído. A cozinha aberta permite ver o trabalho do chefe Julien Dumas e da sua brigada, sem ser incomodado por qualquer ruído. Não é raro ver o chefe a passear de mesa em mesa, o que confere ao local um carácter ainda mais convivial.

Em termos de cozinha, o chefe oferece-nos um menu requintado cheio de iodo. Após 7 anos no restaurante Lucas Carton, onde já tinha sido galardoado com uma estrela, Julien Dumas abre um novo capítulo que já foi coroado de êxito em apenas 6 meses. No Le Bellefeuille, ele deu asas à sua imaginação, oferecendo-nos uma viagem deliciosa entre a terra e o mar e as suas memórias de infância.

Para o jantar, o restaurante propõe um menu gastronómico de 6 pratos (145 euros) ou de 9 pratos (180 euros), mas é livre de escolher entre os pratos à la carte, que incluem o melhor do menu. Como uma história que se desenrola, os pratos sucedem-se e levam-nos desde a sombra de uma oliveira, com os seus espargos e azeitonas verdes, até aos prados do Monte Saint-Michel, com o seu borrego dos prados e o seu divino molho de ervas marinhas.

Da truta e do alho de urso às vieiras da baía de Saint-Malo, passando por uma paragem divinal nas ilhas Chausay para descobrir o lavagante com malagueta fumada e couve primavera, a viagem é feita de surpresas e de prazer.

Depois de uma boa seleção de queijos, é-nos oferecida não uma, mas três sobremesas. Um trio que faz lembrar as memórias de infância do chefe. Do sorbet de tuile e chicória com a sua cremosa própolis coberta com mel de girassol de Patrick Cholet ao sorbet de toranja rosa, limão e pinheiro Douglas, passando pelo chocolate negro do Equador e tansy, a viagem termina com uma bela nota.

Será seduzido pela cozinha deste chef empenhado, que gosta de trabalhar com produtos que respeitam a biodiversidade e a natureza. Pesca responsável, bons produtos de origem cuidada, estamos todos envolvidos.

Se procura um ambiente encantador, romântico e confidencial com o serviço mais sorridente, este é o endereço!