Situado a poucos minutos de Paris, na Ile de Chatou, também conhecida como a Ilha dos Impressionistas, o lendário restaurante Maison Fournaise foi revitalizado após 2 anos de trabalhos de renovação, graças ao impulso de Olivier Maurey, Presidente do Grupo Ludéric, e deStéphane d'Aboville, o novo chefe de cozinha.
Enquanto o exterior conserva o seu charme de outrora, o restaurante foi objeto de uma nova decoração interior. O design interior foi renovado com o objetivo de preservar a alma do edifício, que é um monumento histórico classificado. O resultado é uma sala mais luminosa com um toque moderno de art déco.
Cerca de 150 lugares sentados no interior e uma centena no terraço exterior esperam por si. Nos dias de sol, os terraços cobertos oferecem uma vista ininterrupta sobre o Sena.
O Chefe Stéphane d'Aboville, que vive em Chatou e adora o local, deu vida à cozinha deste restaurante repleto de história. Depois de ter trabalhado nas cozinhas do Bristol como sub-chefe de Éric Frechon e durante 11 anos nas cozinhas do Mini Palais, o chefe, que conservou das suas experiências a busca da precisão do gosto, propõe-nos um novo menu com belas receitas tradicionais actualizadas.
O menu da Maison Fournaise:
A ementa inclui salmão frito com salsa, terrina de coelho e pernas de rã. Pela nossa parte, somos tentados pelo atum vermelho acabado de grelhar, acompanhado por um gelado de rábano e funcho. É um belo prato, que combina a redondeza do atum com o vigor do rábano para despertar o nosso paladar. A minha companheira opta pelo delicioso foie gras de pato semi-cozinhado com alcachofra, uma bela combinação.
Os pratos principais incluem o tradicional tártaro de vaca, o risotto cremoso de courgette e o pão doce de vitela. Optamos pelo Matelote de lúcio com vinho tinto e cogumelos botão e pela excelente Barriga de porco grelhada com ervas aromáticas, temperada com um condimento de mostarda e beterraba para uma combinação doce e salgada e puré de batata caseiro.
De seguida, os queijos e as sobremesas. Para os indecisos, o Café gourmand e o crocante de chocolate negro em espuma e sorbet com coração de laranja amarga, que dá um espetáculo quando o chocolate quente é derramado sobre ele para revelar o interior vidrado.
O restaurante propõe também um prato do dia: entrada + prato principal ou prato principal + sobremesa por 28 euros e 35 euros para entrada, prato principal e sobremesa. As crianças podem desfrutar de um menu de 12 euros que combina goujonnettes de frango, molho tártaro e pommes frites com brownies de chocolate e gelado de stracciatella.
Para que conste, a Maison Fournaise é a estalagem emblemática da mulher de Alphonse Fournaise, um canoísta de Chatou. Por aqui passaram Renoir, Degas, Monet, Courbet e Manet. Estes grandes pintores impressionistas do final do século XIX fizeram da ilha de Chatou, ou ile des impressionnistes, uma das suas fontes de inspiração preferidas. Esta "guinguette" (taberna) foi o lar de uma série de celebridades , desde pintores a escritores como Maupassant e Flaubert .
Atualmente, albergaum novo restaurante e o Musée Fournaise, que apresenta exposições sobre os movimentos artísticos contemporâneos da época impressionista. Alberga igualmente uma coleção sobre a história da casa e a época de ouro das margens do Sena.
Então, porque não fazer uma pausa gourmet no coração da inspiração impressionista?
Datas e horário de abertura
De 1 de junho de 2022 a 1 de junho de 2025
Localização
Restaurante Maison Fournaise
Ile des Impressionnistes
78400 Chatou
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
www.maisonfournaise.com
Reservas
www.maisonfournaise.com
01 47 59 57 30
