Kalank, um restaurante e charcutaria mediterrânica perto de Nation

O inverno aproxima-se a passos largos e, com ele, a tristeza. E é disso que trata o novo restaurante mediterrânico Kalank, recentemente inaugurado na Place de la Nation.

Originário de Marselha, mas parisiense de adoção desde há 25 anos, Patrick Sacchetti imaginou o Kalank como um restaurante e uma charcutaria com sabores mediterrânicos, onde poderá descobrir as suas mais belas recordações culinárias colhidas aqui e ali, enquanto percorria as estradas do Sul de França ao encontro dos produtores, agricultores e viticultores da Provença, do Languedoc e da Córsega.

Gourmets e conhecedores descobrirão produtos pouco conhecidos e difíceis de encontrar na capital: mel de Marselha, rillettes de rougets, sardinhas vintage, vinho branco Brin de Mimosa 100% Rolle e compota de limão de Menton. O melhor do melhor, para ser saboreado numa atmosfera sulista de rotim, oliveiras e flores secas.

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Na cozinha, o chefe Kei Miura, vindo diretamente do Japão, é o responsável. Inspirado nas receitas tradicionais do sul de França, propõe pratos sazonais elaborados a partir de produtos cuidadosamente seleccionados: carpaccio de Taureau au Pistou, tapenade de azeitona preta de Nyons, tomates recheados com riste de beringela ou Chichi-Frégi com chocolate de anis, servidos com pastis, vinho ou uma cerveja local.

Gault & Millau não se enganou: apenas algumas semanas após aabertura, o Kalank já recebeu o seu primeiro toque do guia gastronómico!