O bairro Folie-Méricourt está a tornar-se um local cada vez mais popular entre os gourmets parisienses. E por uma boa razão, há muitos restaurantes novos (e bons) aqui, desde a bistronomia(Le Rigodon) à gastronomia(Amâlia), cozinha internacional(Trâm 130) e comida de rua(Oté).
No final de julho, este bairro do 11º arrondissement acolhe o Seeklo, um restaurante indiano que apresenta a arte dos grelhados em forno a lenha e da cozedura em lume brando, uma técnica utilizada em todas as regiões da Índia e testemunho de uma rica herança ancestral.
Mas Seeklo vai oferecer uma versão contemporânea destas autênticas receitas indianas, reinterpretadas com modernidade, delicadeza e singularidade num local requintado que também está longe dos clichés, concebido pelo estúdio Mur.Mur. Aromas e sabores dos quatro cantos da Índia serão difundidos sobre as brasas incandescentes.
Em breve: beterraba fumada, um puré de beterraba ligeiramente doce cozinhado na brasa, coberto com avelãs caramelizadas e um vinagrete com chalotas, cebolinho e óleo de trufa; frango frito de Kerala electrificado com um toque de malagueta, folhas de caril e um chutney de tomate doce; cogumelo ostra, um cogumelo Portobello cozinhado na grelha, condimentado e servido com um molho korma vegan com nozes de macadâmia e feno-grego; ou camarões com folhas de caril e alho, camarões grelhados na grelha, condimentados com alho, folhas de caril, gengibre e uma emulsão de coco.
Os sabores são certamente explosivos e combinam na perfeição com um cocktail ou um copo de vinho natural. Vemo-nos no final de julho!
Localização
Seeklo
96 Rue Oberkampf
75011 Paris 11
