Mal foi anunciada a abertura da sua Maison Lagure em La Garenne Colombes , o chefe Julien Dumas revelou que iria também abrir um novo restaurante no 16º arrondissement de Paris. Assim, por um lado, um restaurante bistronómico nos subúrbios de Paris, a abrir a 10 de março, e por outro, um restaurante gourmet nos subúrbios do interior, a abrir a 17 de março de 2025.
Se o endereço deste restaurante parisiense lhe é familiar, é porque o chefe, que tem agora dois proprietários, optou por tomar conta do Le Pergolèse, uma instituição deste bairro chique, anteriormente dirigido pelo MOF Stéphane Gaborieau. Estrela no passado no Lucas Carton, pós-Alain Senderens, depois de ter trabalhado no Saint James, Julien Dumas lança-se em duas aventuras apaixonantes.
Batizado com o nome de Zostera, em homenagem a uma planta marinha, e ligeiramente modernizado pelo Studio Ambiant, o restaurante oferecerá uma cozinha baseada nos produtos locais, nas colheitas e nos produtos finos, tanto da terra como, sobretudo, do mar, com destaque para a pesca sustentável. A ambição do chefe é criar uma horta em Yvelines para garantir a sua autossuficiência em legumes e ervas frescas durante todo o ano.
Duas faces da mesma moeda que estamos ansiosos por descobrir no próximo mês.
Maison Lagure, o chefe Julien Dumas muda-se para La Garenne Colombes
O Chefe Julien Dumas aproveita o Ano Novo para revelar o seu futuro restaurante em La Garenne Colombes, Maison Lagure. Abertura em fevereiro próximo! [Leia mais]
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