Nu mai este nevoie să vi-l prezentăm pe Maxime Frédéric, patiserul multipremiat care ne încântă deja la Cheval Blanc Paris și Café LV Dream. Visați să vă puteți bucura de produsele sale de patiserie, viennoiserie și ciocolată într-un mod mai accesibil? Bucătarul și echipa sa deschid o nouă patiserie sâmbătă, 23 noiembrie 2024.
Maxime Frédéric lansează un proiect care îi este aproape de inimă de mai bine de un an: Pleincœur. Amplasat la 64 rue des Batignolles, la colțul cu Place du Dr Félix Lobligeois, în inima arondismentului 17. Veniți alături de noi lasfârșitul lunii noiembrie pentru a descoperi această aventură gastronomică, care promite să fie la fel de prietenoasă și autentică ca bucătarul însuși.
Patiserul Maxime Frédéric este renumit pentru abordarea sa meticuloasă și poetică a patiseriei. Pe 23 noiembrie, el își dezvăluie noul proiect, Pleincœur, un loc dedicat patiseriei contemporane, unde tradiția și inovația se întâlnesc, chiar în inima Parisului. Într-un cadru intim, el vă invită să descoperiți viziunea sa asupra dulceții, combinând texturi delicate și arome îndrăznețe. Talentul bucătarului constă în modul în care sublimează lucrurile simple pentru a le face excepționale.
Lucrând alături de bucătari renumiți, el a dezvoltat o măiestrie tehnică și un fler artistic care transpar în fiecare dintre creațiile sale. Această călătorie l-a determinat să reflecteze asupra însăși esenței patiseriei, reflecție care culminează astăzi cu deschiderea Pleincœur, prima sa adresă independentă.
În spatele Pleincœur se află o adevărată poveste de familie, după cum mărturisește Maxime Frédéric pe contul său de Instagram. Lucrând cu ceea ce el numește "familia inimii sale", familia și prietenii săi din viața reală, a imaginat acest spațiu ca un loc de împărtășire, unde patiseria devine o plăcere zilnică. De la produsele de patiserie crocante de dimineață la gustările reconfortante de după-amiază, de la creațiile de ciocolată la deserturile rafinate, Pleincœur își propune să însoțească toate momentele noastre gourmet ale zilei.
Proiectul reflectă, de asemenea, atașamentul său profund față de artizanatul și producătorii locali. "Patiseria sa nu este acolo pentru a se da în spectacol, ci este concepută pentru a-i face pe oameni fericiți", spune Arnaud Donckele, bucătar cu stele Michelin, un prieten loial și un colaborator de lungă durată. Fiecare desert poartă cu el o parte din amintirile din copilărie ale bucătarului, lucrate cu ajutorul echipei sale pentru a produce creații vibrante de emoție.
Printre creațiile așteptate, putem saliva la ideea de a gusta tarte cu fructe de sezon, viennoiseries aurii și crocante, precum și o versiune originală a tartei Tatin. Patiseria va oferi o gamă largă de pâini din aluat matern și ciocolată de casă, suficient pentru a satisface toate palatele, de la fanii clasici la cunoscători.
Dincolo de produsele în sine, Pleincœur este un omagiu adus artizanilor și producătorilor care lucrează cu Maxime Frédéric în această aventură. Fiecare ingredient este ales cu grijă, provenind din lanțuri scurte de aprovizionare, cu respect pentru sezonalitate și mediu. Acest proiect, care este atât local, cât și responsabil, demonstrează preocuparea constantă a bucătarului de a păstra calitatea artei sale, promovând în același timp abilitățile bărbaților și femeilor din jurul său. Printre aceștia se numără Casey și Jacques, care cultivă cafeaua și culeg cacaua sălbatică, votată una dintre cele mai bune din lume în 2019.
Acest atașament față de pământ și față de oameni provine din copilăria sa la fermă. O fermă de familie unde astăzi se produc alunele și ouăle care îi încântă patiseria.
Pe scurt, aceasta este o nouă adresă care nu trebuie ratată în Batignolles, un cartier în plină efervescență, unde Maxime Frédéric intenționează să înființeze un loc de întâlnire pentru toți gurmanzii în căutare de dulciuri excepționale.
Date și orar
De la 23 noiembrie 2024,
Loc
Patiserie Pleincoeur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
pleincoeur.com
