Nu mai este nevoie să vi-l prezentăm pe Maxime Frédéric, patiserul multipremiat care ne încântă deja la Cheval Blanc Paris și Café LV Dream. Visați să vă puteți bucura de produsele sale de patiserie, viennoiserie și ciocolată într-un mod mai accesibil? Bucătarul și echipa sa deschid o nouă patiserie sâmbătă, 23 noiembrie 2024.
Maxime Frédéric lansează un proiect care îi este aproape de inimă de mai bine de un an: Pleincœur. Amplasat la 64 rue des Batignolles, la colțul cu Place du Dr Félix Lobligeois, în inima arondismentului 17. Veniți alături de noi lasfârșitul lunii noiembrie pentru a descoperi această aventură gastronomică, care promite să fie la fel de prietenoasă și autentică ca bucătarul însuși.
"Pentru că ne plac momentele de bucurie împărtășită, pentru că ne place să fim atinși de un desert sau de o creație, pentru că ne place să vedem zâmbete pe fețele noastre, pentru că ne place să ne amintim gusturile copilăriei, pentru că ne plac lucrurile mici pe care le facem în fiecare zi, pentru că ne plac ocaziile mari de a ne minuna, Pentru că ne plac produsele frumoase realizate cu ingrediente pe care le respectăm, pentru că trăim pentru căutarea emoției, pentru că ne place să fim prezenți în fiecare zi, în fiecare moment și pentru că punem dragoste în tot ceea ce creăm, am imaginat Pleincœur. "
Patiserul Maxime Frédéric este renumit pentru abordarea sa meticuloasă și poetică a patiseriei. Pe 23 noiembrie, el își dezvăluie noul proiect, Pleincœur, un loc dedicat patiseriei contemporane, unde tradiția și inovația se întâlnesc, chiar în inima Parisului. Într-un cadru intim, el vă invită să descoperiți viziunea sa asupra dulceții, combinând texturi delicate și arome îndrăznețe. Talentul bucătarului constă în modul în care sublimează lucrurile simple pentru a le face excepționale.
Această brutărie, patiserie și ciocolaterie este rodul unei lungi călătorii inspirate de Normandia, unde artizanul a crescut, și de o pasiune pentru produsele naturale și know-how-ul autentic. Această unitate nu este doar o brutărie, ci un adevărat loc de viață, unde fiecare client este primit cu căldura unui membru al familiei.
În spatele Pleincœur se află o adevărată poveste de familie, după cum mărturisește Maxime Frédéric pe contul său de Instagram. Lucrând cu ceea ce el numește "familia inimii sale", familia și prietenii săi din viața reală, a imaginat acest spațiu ca un loc de împărtășire, unde patiseria devine o plăcere zilnică. De la produsele de patiserie crocante de dimineață la gustările reconfortante de după-amiază, de la creațiile de ciocolată la deserturile rafinate, Pleincœur își propune să însoțească toate momentele noastre gourmet ale zilei.
La Pleincœur, echipa este formată din entuziaști care, sub conducerea lui Maxime Frédéric, se angajează să utilizeze produse de sezon și materii prime de la producători locali. Printre aceștia se numără Gaëtan Lucas și Antonin Racinet, șef patiser și, respectiv, șef brutar, care au fost alături de Frédéric în această aventură încă de la început. Împreună, ei au dezvoltat rețete noi, inspirate de amintirile bunicilor lor și de respectul pentru tradiție, în care fiecare ingredient spune o poveste. De exemplu, laptele de la vacile din Normandia ale lui Corinne și Christophe devine iaurt, în timp ce alunele cultivate în Lot-et-Garonne de prieteni apropiați sunt transformate în delicii de ciocolată.
Această atenție deosebită pentru materiile prime se reflectă în întreaga gamă de produse pe care o veți descoperi la Pleincœur. În orice moment al zilei, veți putea savura la micul dejun pâine crocantă, brioșe dulci sau un croissant fondant, cu cafea din Bolivia, selectată cu aceeași rigoare ca și restul ingredientelor. La prânz, o gamă de creații savuroase vă permite să vă bucurați de rețete atât inventive, cât și autentice. La mijlocul după-amiezii, gustarea de după-amiază se transformă într-un moment reconfortant, amintind de cele patru ore ale copilăriei, cu produse de patiserie extrase din cărțile de rețete ale familiei.
Dincolo de produsele în sine, Pleincœur este un omagiu adus artizanilor și producătorilor care lucrează cu Maxime Frédéric în această aventură. Fiecare ingredient este ales cu grijă, provenind din lanțuri scurte de aprovizionare, cu respect pentru sezonalitate și mediu. Acest proiect, care este atât local, cât și responsabil, demonstrează preocuparea constantă a bucătarului de a păstra calitatea artei sale, promovând în același timp abilitățile bărbaților și femeilor din jurul său. Printre aceștia se numără Casey și Jacques, care cultivă cafeaua și culeg cacaua sălbatică, votată una dintre cele mai bune din lume în 2019.
Acest atașament față de pământ și față de oameni provine din copilăria sa la fermă. O fermă de familie unde astăzi sunt produse alunele și ouăle care îi încântă patiseriile. Pleincœur aspiră să devină un punct de reper în viața acestui cartier parizian, conectându-se cu comunitatea locală în timp ce celebrează terroir-urile franceze. În fiecare zi, creațiile lui Maxime Frédéric și ale echipei sale ne invită să descoperim roadele muncii artizanilor inimii lor, din Normandia până în America Latină, via Lot-et-Garonne.
Pe scurt, aceasta este o nouă adresă care nu trebuie ratată în Batignolles, un cartier în plină efervescență, unde Maxime Frédéric intenționează să înființeze un loc de întâlnire pentru toți gurmanzii în căutare de dulciuri excepționale.
Date și orar
De la 23 noiembrie 2024,
Loc
Patiserie Pleincoeur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
pleincoeur.com
