Alma: deliciosul restaurant corsican și bar de tapas din Montorgueil

Faceți o călătorie în Corsica la Alma, un restaurant și bar de tapas tipic insulei de frumusețe, în cartierul Montorgueil, unde vă puteți bucura de mâncare bună într-o atmosferă plină de viață și primitoare.

În cartierul Montorgueil, perpendicular pe strada aglomerată cu același nume, rue Mandar este surprinzător de liniștită, iar aici și-a stabilit reședința pentru cină un pic de Corsica. Alma este un bar de tapas care miroase a soare și bună dispoziție, cu atmosfera sa caldă și primitoare. Într-o sală care se umple repede, unde puteți sta la o aruncătură de băț de un măslin sau de o chitară, vă puteți bucura de un meniu care provine 100% din această insulă magnifică aflată la câteva sute de kilometri de capitală.

În acest al treilea restaurant condus de Romain Barboni și Saveriu Cacciari, managerii restaurantelor L'Alivi și Chez Minnà, Corsica este mereu în meniu, în timp ce stai confortabil pe scaune înalte sau banchete roșii, cu oglinzi și un decor vegetal pe tavan, care întăresc impresia de convivialitate, printre obiecte și suveniruri care amintesc deinsula frumoasă. Nu uitați să rezervați, pentru că de la începutul serii, localul se umple rapid de discuții care se încurcă și ne fac să ridicăm vocea pentru a ne înțelege.

Meniul Alma nu face distincție între antreuri și feluri principale, ci oferă o gamă largă de mâncăruri savuroase care conțin întotdeauna un ingredient corsican. Pe lângă platourile cu mezeluri și brânzeturi corsicane, există ceva pentru fiecare palat, de pe uscat, mare sau plante, cum ar fi romesco de caracatiță, gnocchi cu brocciu și coppa sau croquetas cu șuncă trufată.

A fost greu să alegem între toate mâncărurile minunate oferite, așa că am încercat câte puțin din fiecare, deoarece se recomandă să mâncați trei farfurii de persoană, la prețuri destul de accesibile. Bineînțeles, a trebuit să încercăm mezelurile corsicane, cu coppa, lonzu, prisuttu și saucisson, care ni s-au părut mult mai puternice și mai picante (sau ar trebui să spunem"corpolente") decât suntem obișnuiți.

Un mod minunat de a începe masa înainte de a gusta cele trei farfurii de tapas frumos prezentate, care îți făceau gura apă de invidie. Frigăruile de dovlecel s-au dovedit a fi crocante și excelente, contractându-se cu sosul lor foarte ușor de fromage frais corsican, presărat cu o uncie de lămâie pentru un plus de strălucire. Cu cei trei mici burgeri corsicani, al căror sos barbecue pe bază de smochine este memorabil și contribuie la aducerea unei anumite originalități, am ronțăit superbi cartofi prăjiți corsicani cu tomme și paprika, infinit de topiți în gură și picanți.

Pentru a încheia pe partea savuroasă, gurmandul nostru a optat pentru apetisantul Croque Truffe, care a umplut literalmente aerul cu mirosul său caracteristic atunci când a ajuns la masă. Aceste trei bucăți groase de focaccia acoperite cu mozzarella, tomme (ca întotdeauna), șuncă trufată și un sos cremos de ciuperci au fost un adevărat deliciu pentru gură, trufa explodând în palat și dând caracter întregului fel de mâncare, marcat de moliciunea brânzei și crocantul pâinii.

După aceste feluri de mâncare destul de copioase, în ciuda aspectului lor de tapas, am vrut să terminăm cu o notă proaspătă și ușoară, în ciuda tiramisu-ului și a tortului dulce cu castane pe care le-am ochit. Astfel, fiadone-ul cu citrice s-a dovedit a fi alegerea perfectă, la fel de frumos vizual pe cât este de gustos, deși acest desert tipic este destul de neobișnuit. Realizat cu cremă de brocciu și brânză proaspătă, textura sa este puțin spongioasă, iar echilibrul dintre brânza dulce și aciditatea citricelor este ideal.

Pentru a ne însoți descoperirea gastronomiei corsicane, avem la dispoziție o gamă variată de băuturi, de la bere corsicană la cocktailuri cu băuturi spirtoase tipice, cum ar fi brandy de citron sau gin Matteï, însă noi am optat pentru cele două mocktail-uri din meniu, ambele creații ale casei: spumantul"A piaghja", cu sirop de ceai de bergamota, spumă de rozmarin, lime și tonic de castravete, perfect pentru cei cărora le place aciditatea, și"All'estero", mai dulce și foarte marcat de berea de ghimbir, cu busuioc și coulis de fructe roșii.

Iată un restaurant cu suflet, care te face să vrei să faci o călătorie în Corsica pentru a vedea un pic din țară și mâncărurile sale divine!