Bouche, un restaurant foarte atractiv în arondismentul 11

Inima arondismentului 11 continuă să primească noi restaurante. În ultimele luni, restaurantul Marchon al lui Alexandre Marchon și restaurantul MAD au însuflețit zona dintre două confinări, iar strada Saint-Maur și strada Jean-Pierre Timbaud se află acum pe harta celor mai gurmande străzi din capitală.

Recent, un nou restaurant încântător și-a deschis porțile în partea de sus a străzii Jean-Pierre Timbaud, condus de Angela Kong și Antoine Bernardin. Cum se numește? Bouche. Și vă spunem deja că mai multe dintre felurile de mâncare pe care le-am devorat în acea seară ne-au copleșit cu sărutări și au fost diabolic de reconfortante.

Decorul lui Bouche are pereți zgâriați, podele din beton, materiale brute și o cameră cu o masă mare care poate fi făcută privată, astfel încât să vă puteți invita prietenii și să vă simțiți ca acasă. Și pentru a închina în cinstea oaspeților dumneavoastră, iată un cocktail foarte original pe care să-l încercați pe loc: Slushy (Mezcal, pepene verde, busuioc, lime; 13 euro), care trebuie sorbit ca o granita.

În farfurie, produse de sezon și rețete rafinate în funcție de starea de spirit și de piață, concepute de bucătarul Florent Peineau. Am fost încântați de această bucătărie inspirată și bine călătorită, începând cu minunata felie de budincă neagră (11 €), mâncată la perfecție și, prin urmare, foarte crocantă; și fabulosul dovleac prăjit (12 €) cu o cremă Fourme d'Ambert aerisită și sorrel pentru a adăuga un pic de aciditate la acest fel de mâncare foarte gustos.

Dar felul de mâncare care nu trebuie ratat - și care a primit deja recenzii elogioase din partea tuturor clienților obișnuiți ai restaurantului - este, fără îndoială, Gua Bao (14 €) cu pâine ușoară ca un nor de casă, pui prăjit coreean crocant și alune. Pur și simplu, ne-a plăcut atât de mult această minunăție ușor condimentată încât am recomandat o a doua pentru a o împărți!

Urmează o selecție de cartofi din Ile de Ré (8 €) înmuiați într-un sos Ranch și un rasol de miel la grătar (tot 32 €), destul de delicat și servit roz, însoțit de brănză, fistic și scamorza - pe care am fi vrut să fie și mai prezent.

• Citește și el
• Babel, hotel și table du monde în Belleville
• Datsha, masa experimentală și barul său ascuns Spootnik - Definitiv închis
• Papo, mâncare stradală portugheză gustoasă în arondismentul 11

Deserturile sunt la fel de încântătoare: o tartă Bourdalou (10 €) cu sifon de pâine și rozmarin, și un desert în jurul cozonacului în diverse texturi, prăjit, în gelatină, foarte ușor, dar și foarte picant! O adresă cu adevărat tentantă.