Dacă tzantzas se referă la faimoasele capete ritualice micșorate făcute cândva de Jivaros, numele se referă acum la o nouă adresă pariziană, la modă, gastronomică și festivă. Născută de frumoasa echipă din spatele Sauvages (Lucas Letrouit, antreprenorul Alexandre Mulliez și trioul de producători din spatele Phantasm și Vixens, Clément Lepoutre, Gary Farkas și Olivier Muller), Tzantza este noul sediu pentru cei care debordează de idei, cărora le place să întâlnească oameni noi și să își lărgească experiențele, dar și - și desigur - pentru toți gurmanzii inveterați. Pentru că, în spatele spiritului său festiv și a decorului său ultra-atent, elegant și contemporan conceput de Studio Louis Morgan, Tzantza oferă o minunată călătorie expres de întoarcere în America Latină.
Pentru ca această călătorie să fie memorabilă, Tzantza se bazează pe bucătăria de inspirație Nikkei, dezvoltată de bucătarul italo-peruvian Roberto Sanchez (Grand Véfour, Bristol...). Pentru cei mai puțin experimentați, acest tip de bucătărie este un amestec delicios de specialități gastronomice japoneze și peruane. La Tzantza, totul este făcut în casă și servit sub formă de tapas. Meniul include stridii în tempura și chalaca cu roșii roșii, anghinare topită, vinete lăcuite cu miso, tiradito cu tiger leche și maracuja și friptură de vită perpelită cu aji panca și sos chimichurri.
În ceea ce ne privește, ne-am îndrăgostit cu adevărat de gyozas de foie gras cu ponzu, susan și cebette, și de delicioasele și baos moale cu cerneală de calmar și crab, servite cu maioneză de lămâie și chilli, desigur.
Îmi plac, de asemenea, calmarii perfect gătiți în Josper, cu piper aji amarillo pentru a spori aroma, care se potrivește de minune cu chipsurile de manioc. Un adevărat succes pentru acest fel de mâncare, care este o invitație incontestabilă la călătorie.
Pentru cei dornici de dulciuri, în meniul à la carte există două deserturi suculente care trebuie neapărat încercate: pe de o parte, un delicios tiradito de mango cu câțiva fulgi de cacao, iar pe de altă parte, o înghețată răcoritoare cu condimente, la fel de ușoară și delicioasă precum te-ai aștepta!
Pentru a însoți aceste preparate delicioase, colorate și gourmet, ce poate fi mai bun decât niște băuturi ingenioase? Virtuoșii shakerului ne oferă clasice ale genului, dar revizitate cu un twist Tzantza, precum acest Bloody Mary cu mezcal. Mezcalul este, de asemenea, folosit în"Teteo" (mezcal și sangrete) și în "Euphoria" (mezcal, yuzu, lichior Saint-Germain și zahăr de cocos).
În ceea ce ne privește, ne-a plăcut foarte mult"Solaris", care revizitează legendarul pisco sour într-o versiune cu infuzie de tagete. Pentru iubitorii de mojito, lăsați-vă tentați de"Amazonia", preparat cu rom chihlimbar, picon, scorțișoară, bere de ghimbir și lămâie.
După toate acestea, nu veți mai putea pleca de la Tzantza. Este foarte bine, deoarece localul vă invită să vă continuați seara în barul și clubul Sauvages, accesibil printr-o scară secretă. Pe punți veți găsi crema de la crema a electro, printre care Louise Chen, Aurèle, Mawimbi, Piu Piu, Villanova și David Reyner.
Deci, sunteți gata să faceți din Tzantza noul vostru GQ parizian?
Date și orar
De la 20 septembrie 2021,
Loc
Tzantza
58 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Prețuri
Dessert : €11
Tapas - à partir de : €12
Le cocktail : €15
Site-ul oficial
www.instagram.com
Rezervări
01 40 26 11 52
Mai multe informatii
Deschis seara de marți până sâmbătă