Vesper, uimitorul restaurant Nikkei al lui Lucas Felzine

Vesper este numele restaurantului care trezește la viață arondismentul 7 cu bucătăria nikkei a lui Lucas Felzine și cu decorul său sublim, cu două atmosfere pentru serile festive.

Unul dintre marii noștri favoriți din acest an este Vesper, restaurantul din cadrul Fitz Group al lui Guillaume Benard, care continuă să se extindă pe malul stâng. După Abstinence și Fitzgerald, este rândul lui Vesper să ne arate din ce este făcut. Și ce surpriză plăcută! Dar înainte de a vă povesti despre bucătăria bucătarului Lucas Felzine, care ne-a cucerit absolut, să vorbim despre un alt punct important la Vesper: decorul incredibil.

Operă aarhitectului spaniol Lazaro Rosa Violan, aceasta fiind prima sa adresă în Franța, Vesper este împărțit în două zone distincte, una luminoasă și aurită, cu barul central lung și impozant și bucătăria care se deschide spre sala de mese cu grătarul său japonez, cealaltă mai discretă, cu banchete de catifea și tapet cu motive vegetale și florale, care te invită să iei un moment pentru tine.

Numele Vesper provine de la un cocktail care înseamnă "seară" în latină. Nu există nicio îndoială că acest nou loc are un aer festiv și își propune să îmbine gastronomia și sărbătoarea. Pe lângă un program muzical exclusiv feminin și DJ-uri de seară, restaurantul are și un bar complet aprovizionat, condus de șefa de bar Agathe Potel. Băuturile creative se potrivesc perfect cu bucătăria fusion a lui Lucas Felzine.

Bucătarul, care a lucrat în bucătăriile lui William Ledeuil, Alain Passard și Shangri-La, se întoarce la bucătăria inimii sale cu un meniu nikkei, o bucătărie născută din gastronomia peruană și influențată de marile migrații japoneze din această țară. Este o bucătărie de fuziune în care nu este o surpriză să găsești tacos, guacamole și lac de teriyaki, burtă de porc și umeshu, sau nigiri de somon și jalapenos.

Pentru a ne bucura și mai mult, restaurantul Vesper se mândrește cu o terasă adorabilă, spațioasă, verde și parțial acoperită, locul ideal pentru a petrece câteva momente delicioase de primăvară-vară. Confortabil așezat sub căldura pariziană, te poți lăsa purtat de inspirațiile meniului și de sfaturile bune ale echipei. Începeți cu unul dintre preparatele emblematice ale bucătarului, fabuloasele gyoza de rață Peking duck (18 €), înmuiate într-un bulion condimentat cu curry peruvian și un sos virgin japonez.

Ne luăm libertatea de a ne aventura în meniul de sushi, maki și sashimi, opera bucătarului japonez Mitsuo Miyauchi, pentru a gusta nigiri de somon el fuego (14 € pe pereche), unele dintre cele mai bune sushi am gustat în Paris în ultimii ani. Orezul este perfect gătit și are un gust de je-ne-sais-quoi, în timp ce condimentele și jalapenosul aduc cantitatea potrivită de foc în palat.

Cele două feluri de mâncare care urmează sunt de cea mai înaltă clasă. Pe de o parte, caracatița la grătar (32 de euro), glazurată cu condimente și însoțită de măsline peruane întregi și un sos cu o puternică aromă de măsline; pe de altă parte, friptura de vită wagyu (42 de euro), care se topește în gură de nu mai poți să mori, care se înmoaie alternativ într-un sos de arahide, un sos de pătrunjel și wasabi și un sos de jalapenos. Minunat!

Pentru a însoți aceste două animale frumoase, nu uitați de garnituri: sunt ca niște mici feluri de mâncare în sine, servite atât de generos. Optați pentru pommes grenaille, confit à l'achiote, cu sosul lor huancaïna (8 €), dar mai ales pentru excelentele legume de sezon tempura cu vinaigrette de arahide și muștar (10 €).

Pentru a încheia un prânz deja bogat în arome și descoperiri, ne vom răcori burta cu două înghețate (8 €) făcute proaspăt, cu cele mai originale arome: cidru-sake și piper. Ne vom întoarce pentru restul meniului, care ne duce departe, foarte departe. Asta e sigur.

Vesper, uimitorul restaurant Nikkei al lui Lucas Felzine

Jurnal

_