Frații mai mici nu sunt întotdeauna urmași, nu, nu. Uitați-vă la Gemellus, restaurantul gastronomic din arondismentul 7. La începutul acestui an, a primit un nou frate în arondismentul vecin, restaurantul Attabler, iar acolo vă așteaptă o masă înțeleaptă și manierată, un adevărat tribut adus bucătăriei franceze, mai precispariziene.
* * *
Meniu de Revelion 2025 la Attabler 89€/persoană, fără băuturi
Amuse-bouche Foie gras de rață făcut în casă
Primul aperitiv Maioneză de ouă cu trufe
Al doilea aperitiv Scoici crude cu citrice
Fel principal Pui cu racii mătușii mele
Desert Sufleu de ciocolată cu sorbet de mandarine* * *
Este, de asemenea, o afacere de familie, deoarece ambele restaurante sunt creația duo-ului Clément și Maxime Le Meur, frați gemeni atât în oraș, cât și în bucătărie. La Attabler, urmați instrucțiunile dictate de nume și luați loc pentru a descoperi un meniu care onorează bucătăria bistro pariziană în toată splendoarea și autenticitatea sa.
Abundă mâncărurile tipice de bistro parizian, uneori refăcute cu produse excepționale, cum ar fi homarul sau trufele, și însoțite de o listă de vinuri atent compilată de Sébastien Perrier, somelier și prieten al familiei Le Meurs.
Faianța din anii '70, șervețelele roșii și albe și cratițele din cupru ne duc cu gândul la Parisul de altădată, la fel ca veselia acestui proprietar degajat, de o simplitate binevoitoare. Aceeași simplitate se regăsește și în preparate, care se axează pe bun simț și bun gust.
Supa de ceapă (10 €) este gratinată în mod corespunzător, acoperită cu un țuică de brânză crocantă, jumătățile de ou cu maioneză (9 €) vin în cinci pe un pat de rachetă, iar prazul vinaigrette (9 €), tăiat în bucăți mici, este acoperit cu o vinaigrette de muștar și boabe de brânză feta.
Cocorico, întotdeauna, cu mâncărurile, cuțitul indestructibil și cârnatul de piure (16€) unde săpați un crater de sos de șalău, pot-au-feu (cu os de măduvă, dacă vă place!) încălzește corpul la fel de mult ca inima, blanquette de vițel (22€), victimă a succesului său în acea zi, ne-ar fi făcut să arătăm bine. Micul plus? Bagheta adusă la masă întreagă, pentru a fi unsă cu unt.
Sufleul delicios de ciocolată (12 €),insula plutitoare (8 €) și Landes tourtière (11 €) completează acest prânz franco-francez, la fel de reconfortant ca o duminică acasă la bunica.
