Restaurant Zakuro, un restaurant japonez discret și autentic în Paris

În Paris, există acele adrese confidențiale pe care ai vrea să le păstrezi pentru tine. Zakuro este unul dintre acele locuri pe care ai vrea să le păstrezi cu gelozie. Locul merită atât de mult să fie cunoscut, încât nu ne putem abține să nu ne dezlegăm limba pentru a-l împărtăși cu voi. Așadar, dacă sunteți un fan al bucătăriei japoneze, acesta este locul în care trebuie să mergeți pentru a găsi rețete emoționante, pline de arome, care aduc un omagiu Umami.

Această adresă discretă ne așteaptă în aglomeratul arondisment 2 . Înăuntru, veți găsi un restaurant cu 14 locuri, centrat în jurul unei bucătării în care bucătarul Go Sato și mama sa, bucătarul Atsuko Sakamoto, lucrează într-un balet care seamănă cu un spectacol culinar, împărtășind cu oaspeții lor arome din țara soarelui răsare. Între zidurile sale, agitația capitalei pare departe, iar noi putem vedea deja farfuriile trecând prin fața ochilor noștri pentru a ne deschide apetitul.

Masa de prânz este nerezervată, așa că va trebui să vă încercați norocul pentru a gusta din bucătăria lui Zakuro. Seara este mai degrabă un pariu sigur pentru cei care nu vor să își asume riscul de a nu obține o masă. În ambele cazuri, oferta rămâne relativ similară, inclusiv în ceea ce privește prețul. Dar fie că sunteți unul dintre cei care nu se tem de neprevăzut, fie unul dintre cei care preferă să rezerve în avans, veți găsi aici o experiență culinară care merită distracțiile!

Când intrați în acest restaurant uimitor, vă puteți aștepta la o atmosferă prietenoasă, de table d'hôte. Cei care s-au simțit ca acasă în bucătărie pot discuta din când în când cu bucătarul-șef, în momentele mai liniștite, și îi pot descoperi personalitatea puternică, replica și pasiunea vibrantă. Producătorii și locațiile lor sunt afișate chiar sub nasul tău, lângă meniu, într-un demers binevenit către transparență. Veți găsi parteneri francezi, unii dintre ei în regiunea pariziană.

Meniul este alcătuit în așa fel încât să ne putem răsfăța cu o experiență de degustare pe măsura apetitului nostru, între seturi gourmet și specialități à la carte. În timpul vizitei noastre, ne-am început aventura cu wakame picant, o salată de alge crocante plină de vervă care ne trezește papilele gustative și apetitul cu sosul său picant de susan. Stați liniștiți, acest aperitiv nu va fi atât de picant încât să vă aducă lacrimi în ochi; este vorba mai mult despre scoaterea în evidență a aromelor wakame.

• Citește și el
• Săptămâna viitoare 23-29 decembrie 2024 la Paris: ieșiri gratuite sau la preț redus
• Ce să faceți în Paris în decembrie 2024? Descoperiți evenimentele din această lună din Île-de-France
• Revelionul 2024-2025 la Paris: petreceri pe 31 decembrie 2024 în funcție de arondisment

În ceea ce privește mâncărurile, nu ratați sugestia zilei, Set Chicken Namban, un fel de mâncare popular constând în pui prăjit extrem de suculent, înmuiat într-un sos dulce-acrișor și acoperit cu un sos tartar, servit cu orez. Un fel de mâncare mai puțin obișnuit la Paris decât celebrul pui karaage, dar care merită o furculiță (sau mai degrabă o baghetă!).

Dacă vă simțiți mai marin, nu ratați Set Katsuaobushidon, un tartare de ton la flacără, cu carne delicioasă care se topește în gură și note delicat afumate intensificate de fulgii de bonito care acoperă vasul, totul așezat pe orez. Acest preparat generos este atât proaspăt, cât și reconfortant.

Pentru a însoți aceste feluri de mâncare, restaurantul oferă, de asemenea, o selecție de saké (nu, nu saké-ul puternic, care este uneori sursa unor idei preconcepute, ci saké-ul real, care este similar cu vinul), precum și shochus, băuturi spirtoase fabricate în general din orz, orez și cartofi dulci, care sunt de obicei băute cu cuburi de gheață, apă minerală și apă fierbinte sau diluate în ceai, de exemplu.

Acum este timpul pentru desert și nu se pune problema să ratați una dintre specialitățile dulci ale bucătarului: Daifuku, servit în perechi. Această delicatesă japoneză este rezultatul unui proces complex, iar noi îi mulțumim bucătăresei Atsuko Sakamoto pentru că a împărtășit din experiența sa capitalei. Daifuku se mănâncă cu mâna și există în două versiuni, una simplă, iar a doua acoperită cu praf de soia. Un aluat, asemănător cu cel al unui Mochi, deși mai subțire decât cel cu care sunt obișnuiți parizienii, acoperă o umplutură generoasă de fasole roșie (Azuki), topită și dulce. Un mod gastronomic de a încheia această excursie culinară.

Așa am ajuns să descoperim Zakuro, o adresă autentică și caldă, animată de o pasiune vibrantă pe care o poți simți în fiecare îmbucătură. Aproape că veți fi surprinși să vedeți clădirile în stil Haussmann, atât de tipice acestei părți a Parisului!