Yujin: restaurantul din arondismentul 2 din Paris care combină bucătăria japoneză și mâncarea de stradă

La Paris, iubitorii bucătăriei japoneze au de unde alege atunci când vine vorba de satisfacerea poftelor lor gastronomice. Dar dacă vreți să ieșiți din tipare și să împingeți ușile unui restaurant de fuziune care combină arome autentice, convivialitate și influențe internaționale, atunci mergeți la Yujin, în celebrul și sublimul Passage des Panoramas.

În spatele lui Yujin, care înseamnă "prieteni" în japoneză, se află patru prieteni de lungă durată: Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse și Guillaume Guedj , cel din urmă fondator al Mr. T la Paris și Los Angeles, precum și al Gyoza Bar.

Împreună, acești patru entuziaști și asociați au creat Yujin, un loc relaxat, dar modern, care celebrează fuziunea perfectă dintre bucătăria japoneză și mâncarea de stradă, cu un accent deosebit pe curry japonez. La Yujin, această specialitate este servită într-o varietate de moduri pentru toate gusturile: legume tempura, legume sărate, pui prăjit și carne de vită.

Și acum să trecem la meniu. Acesta a fost conceput de Pierre Sene, bucătarul executiv creativ al restaurantului - care a lucrat și la Bernard Loiseau și L'Escargot Montorgueil - și Tsuyoshi, bucătarul de la Mr. T Paris. Împreună, aceștia au creat un meniu scurt, simplu, dar ispititor, care cuprinde 6 antreuri diferite (supă miso, wakame, edamame etc.), mâncăruri de împărțit (tataki de vită, karaage etc.), 3 feluri diferite de curry japonez, un bulion preparat cu peștele zilei și două deserturi. La prânz, rețetele sunt mai ușoare, cu două variante de Donburi cu pui sau legume, de exemplu.

În ceea ce ne privește, seara am mers să descoperim Yujin. Seara, restaurantul face loc unei atmosfere relaxate, cu o lumină discretă și un meniu care invită la împărtășire și la convivialitate. Muzica hip-hop răsună pe tot parcursul. În sala de mese, îl găsiți pe amabilul și căldurosul Alexandre Basse.

• Citește și el
• Restaurantele asiatice din Paris, adresele noastre de top
• Restaurante japoneze în Paris
• Săptămâna viitoare 23-29 decembrie 2024 la Paris: ieșiri gratuite sau la preț redus

Experiența începe cu specialitatea lui Yujin: Tokyo Drift. Pentru acest sushi cu carne de vită și brânză, bucătarul-șef Pierre Sene scoate toate opreliștile din spatele tejghelei. Folosind o mică lampă de sudură de bucătărie, el dă foc la sushi, topind brânza sub ochii noștri. Rezultatul este la fel de seducător ca și punerea în scenă, cu un sushi gourmet ultra-fundant.

Ne continuăm degustarea cu o farfurie foarte simplă, dar atât de gustoasă, deouă tamago, gătite exact cum trebuie. Un clasic de acest gen, este întotdeauna un succes.

Urmează un bol de curry de vită, servit cu orez, câteva frunze de rucola și un sos suculent. Pierre Sene își prepară singur toate sosurile și sucurile. Ne place, de asemenea, tempura de legume. Simple și eficiente, le puteți savura fără moderație.

Pentru a încheia într-o notă dulce, să mergem pe simplitate și autenticitate, cu un savuros cheesecake Yuzu pe de o parte și un mochi de fasole roșie înconjurat de semințe de susan negru pe de altă parte.

O altă specialitate a lui Yujin? Celebrele cocktailuri ale lui Bryan Birget. În meniu, veți găsi băuturi ingenioase cu nume inspirate direct de unii dintre marii artiști rap și RnB. Există"Riri" pentru Rihanna și"HOV" pentru Jay-Z. În ceea ce ne privește, am optat pentru"Queen B", perfect echilibrat, preparat cu Mezcal, cafea și amaretto, și pentru răcoritorul"Sade", preparat cu vodcă, yuzu, lime, orgeat și busuioc.

Pe scurt, băuturi inteligente, preparate gastronomice inspirate din Japonia, o atmosferă ultra-casuală și câteva note de muzică hip-hop: aceasta este rețeta perfectă găsită de Yujin pentru a seduce gurmanzii în căutare de bucătărie fusion și convivialitate! Deci, mergem?