La Le Rocher de Cancale, acest restaurant istoric, un loc popular pentru a mânca stridii în secolul al XIX-lea, este o vizită obligatorie.

De My de Sortiraparis · Fotografii de My de Sortiraparis · publicat pe 21 februarie 2024, ora 15:31
Fațada albastră a restaurantului "Au Rocher de Cancale" nu lasă pe nimeni indiferent. V-ați întrebat vreodată ce caută acest restaurant tipic de la malul mării în mijlocul străzii Montorgueil? Vă invităm într-o călătorie pentru a descoperi istoria acestui loc neobișnuit, care este și astăzi unul dintre preferatele gurmanzilor.

Să pătrunzi în istoria Le Rocher de Cancale înseamnă să te îmbarci într-o călătorie în timp, în inima evoluției culinare și culturale a Parisului. De la înființarea sa în 1804 de către Alexis Belaine, acest restaurant a devenit un punct de reper emblematic în strada Montorgueil, un cartier legat istoric de comerțul cu pește proaspăt de pe coastele Normandiei și ale Picardiei. Le Rocher de Cancale, cu specialitățile sale de stridii prăjite sau stridii servite "en coquille", a atras rapid atenția societății pariziene, devenind un loc de întâlnire esențial după teatru.

Știați că, în secolul al XIX-lea, la Paris se mâncau milioane destridii în fiecare an? La acea vreme, Parisul avea reputația de a înghiți aproape 17 milioane de aceste moluște pe an, confirmându-și statutul de oraș al gusturilor rafinate. Celebrul Rocher de Cancale era unul dintre cele mai căutate locuri. Numele evoca un loc emblematic pentru gurmanzii capitalei, chiar dacă nu se afla nici pe o stâncă, nici în Cancale, ci în inima Parisului, în vibrantul cartier Les Halles.

Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil -  A7C8742Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil -  A7C8742Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil -  A7C8742Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil -  A7C8742

Restaurantul a atras personalități ilustre precum Alexandre Dumas, Théophile Gautier și Eugène Sue. Le Rocher de Cancale și-a lăsat amprenta și în literatură, fiind imortalizat de Balzac în La Comédie Humaine, unde autorul însuși a savurat stridiile. Această faimă literară a contribuit în mare măsură la prestigiul său ca parte esențială a patrimoniului gastronomic, cultural și istoric al Parisului, astfel încât a fost clasat ca monument istoric în 1997.

Laurent Grimod de La Reynière, un renumit critic gastronomic al vremii, a organizat aici celebrele sale "cine Caveau", în timpul cărora un juriu select a degustat și a evaluat preparatele restauratorilor. Aici a fost creată "sole normande " de către bucătarul Langlais în 1837.

Primul "Au Rocher de Cancale" a luat naștere în 1804, la 59 rue Montorgueil, profitând de poziția strategică, un loc de comerț efervescent și un punct de întâlnire privilegiat pentru crescătorii de stridii. În amurgul Primului Imperiu, Balaine, proprietarul inițial, a vândut "Rocher de Cancale" unui bărbat pe nume Borel, care a dat faliment în 1846. După o scurtă perioadă de închidere și un interludiu de un an pe rue Richelieu, restaurantul a renăscut din cenușă, dar de data aceasta pe cealaltă parte a străzii, vizavi de locul său inițial. Este vorba de actualul amplasament, care poate fi văzut acum la adresa 78 rue Richelieu.

Fațada restaurantului, restaurată pentru a dezvălui un albastru pastel elegant, punctată de lemn sculptat în stil Ludovic al XVI-lea, și frescele interioare realizate de Gavarni, stau mărturie a moștenirii artistice și gastronomice a locului. Toate aceste elemente contribuie la crearea unei atmosfere unice.

Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil - IMG 5209Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil - IMG 5209Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil - IMG 5209Au Rocher de Cancale, le restaurant historique à la façade bleue rue Montorgueil - IMG 5209

Unicitatea Le Rocher de Cancale nu constă doar în cadrul său, bogat în istorie, ci și în oferta sa culinară. Meniul de la Le Rocher de Cancale reflectă această tradiție, adaptându-se în același timp la gusturile contemporane. Aperitivele, cum ar fi ravioles de Royan sau escargots de Bourgogne, sunt un tribut adus produselor locale și fineții bucătăriei franceze. Felurile principale, cum ar fi cod prăjit sau entrecôte cu sos Roquefort, sunt pregătite cu grijă, onorând tehnicile culinare moștenite din secolele trecute. Deserturile, de la crema de vanilie bourbon brulée până la mi-cuitul de ciocolată, încheie masa într-o notă de dulceață tradițională.

Pe scurt, să vizitați Au Rocher de Cancale înseamnă să experimentați o parte vie a istoriei pariziene, în timp ce vă simțiți bine în farfurie. Este să te așezi acolo unde generații de gurmanzi au sărbătorit viața, au gustat mâncăruri fine și au participat la evoluția unei tradiții culinare bogate și variate. Îi invităm pe toți să treacă pragul acestui loc istoric, să se impregneze de atmosfera încărcată de istorie și să savureze fiecare fel de mâncare ca pe un capitol dintr-o poveste culinară pariziană.

Rue Montorgueil găzduiește și alte locuri istorice, cum ar fi patiseria Stohrer, fosta Café Biard, care găzduiește acum patiseria lui Jeffrey Cagnes, și restaurantul Escargot d'Or , pe care vă invităm să le descoperiți.

Citiți și: "La restaurantul de la Grădina de Aur":

L'Escargot MontorgueilL'Escargot MontorgueilL'Escargot MontorgueilL'Escargot Montorgueil L'Escargot Montorgueil, instituția pariziană care încă încântă, 200 de ani mai târziu
Situat în cartierul Halles din Paris, L'Escargot Montorgueil celebrează melcii de Burgundia cu rețete originale și execută cu brio marile clasice ale gastronomiei franceze. [Citeşte mai mult]

L'historique enseigne Au Planteur côté Montorgueil -  A7C8717L'historique enseigne Au Planteur côté Montorgueil -  A7C8717L'historique enseigne Au Planteur côté Montorgueil -  A7C8717L'historique enseigne Au Planteur côté Montorgueil -  A7C8717 Știați că? Care este povestea din spatele fațadei Au Planteur din Paris care provoacă atâtea dezbateri?
Descoperiți fațada Au Planteur din cartierul Montorgueil din Paris, clasată ca monument istoric din 1984. Situată la adresa 10-12 rue des Petits-Carreaux, în arondismentul 2, această fațadă și frescă colonială este încă subiectul multor dezbateri, iar noi vrem să vă spunem totul despre ea. [Citeşte mai mult]

Stohrer, la plus vielle pâtisserie de Paris toujours en activitéStohrer, la plus vielle pâtisserie de Paris toujours en activitéStohrer, la plus vielle pâtisserie de Paris toujours en activitéStohrer, la plus vielle pâtisserie de Paris toujours en activité Stohrer, cea mai veche patiserie din Paris încă în activitate
Stohrer, cea mai veche patiserie pariziană încă în activitate, servește creații delicioase încă din 1730. Situată pe 51 rue Montorgueil, în arondismentul 2 din Pari, această instituție este deschisă tot timpul anului. [Citeşte mai mult]

Pâtisserie Jeffrey Cagnes Montorgueil Pâtisserie Jeffrey Cagnes Montorgueil Pâtisserie Jeffrey Cagnes Montorgueil Pâtisserie Jeffrey Cagnes Montorgueil Jeffrey Cagnes patisserie, rue Montorgueil, Paris
Jeffrey Cagnes pune stăpânire pe strada Montorgueil! Dacă vă plac dulciurile dulci, sărate sau ciocolata, acum este momentul să descoperiți patiseria emblematicului bucătar din arondismentul 2 al Parisului, la o aruncătură de băț de Les Halles. [Citeşte mai mult]

Surse :

  • Dominique Leborgne, Guide du promeneur 2e arrondissement, Paris, Parigramme, 1995.
  • Rodolphe Trouilleux, Paris secret și insolit, Parigramme.
  • Jean-Marie Pérouse de Montclos (ed.), Le guide du patrimoine Paris, Hachette.
  • Matthieu Aussudre, "Le Rocher de Cancale, lieu symbolique du nouveau discours gourmand", Revue Le Gastronome.
  • Wikipedia
Informatii utile

Date și orar
De la 17 decembrie 2024,

× Orare aproximativă de funcționare: pentru a confirma orarul de funcționare, vă rugăm să contactați unitatea.

    Loc

    78, Rue Montorgueil
    75002 Paris 2

    Planificator de rute

    Vârsta recomandată
    Pentru toți

    Pagina Instagram
    @aurocherdecancale

    Mai multe informatii
    Deschis în fiecare zi între orele 8.00 și 2.00.

    Comentarii
    Rafinați -vă căutarea
    Rafinați -vă căutarea
    Rafinați -vă căutarea
    Rafinați -vă căutarea