Parisul este un oraș care se mișcă cu 160 de kilometri pe oră, însă în ochiul vârtejului rutinei pariziene se află câteva adrese confidențiale, secrete ale inițiaților care cunosc locurile potrivite pentru a scăpa pentru câteva clipe de agitație înainte de a reveni la efervescența capitalei. Unul dintre aceste locuri ascunse ne așteaptă lângăPlace de la Concorde, în inima unui palat legendar: Hôtel de Crillon.
În acest loc încărcat de istorie, la intersecția dintre Jardin d'Hiver, Ecrin și Butterfly Pâtisserie , veți găsi un tejghea gastronomic cald și poznaș : Comestibles. În interior, există foarte puține locuri, dar atunci când vremea este frumoasă, acest loc se extinde în a doua curte a Hôtel de Crillon, o terasă confidențială, liniștită și plină de frunze, construită în jurul lucarnei cu vedere la spa.
Comestibles este creația lui Paul Pairet, un bucătar renumit și membru al juriului Top Chef. Aceasta este a doua sa adresă în cadrul hotelului, deoarece el se află și în spatele restaurantului Nonos de alături. Pentru Comestibles, Paul Pairet mizează pe o gastronomie generoasă, reconfortantă, care se joacă cu problemele noastre.
Meniul este o întoarcere la rădăcinile noastre, departe de agitația și capriciile tendințelor. Bucătăria este atemporală, dar departe de a fi plictisitoare, ca un vechi prieten pe care nu ai vrea niciodată să-l pierzi din vedere și a cărui reîntâlnire este întotdeauna o sărbătoare, totul într-un cadru care este deopotrivă elegant și prietenos, unde viața este dulce.
Aici, deși ne aflăm într-un palat, prețurile sunt suficient de variate pentru a se potrivi diferitelor bugete. Aperitivele și salatele au prețuri cuprinse între 12 și 22 de euro, în timp ce felurile principale costă în jur de 30 de euro. Dacă unele dintre feluri de mâncare par simple, așteptați până când le veți vedea reinterpretate în stilul lui Paul Pairet.
Ca aperitiv, prazul este un favorit. Această legumă la grătar dezvăluie un centru care se topește în gură, care pune în valoare notele dulci și ne reamintește cât de bună poate fi natura. Este însoțită de o vinegretă și de alune întregi, ale căror accente prăjite adaugă caracter și crocantitate acestui preparat răcoritor.
Salutăm, de asemenea, tarama onctuoasă, bine echilibrată între aroma sa afumată și dulceața sa. Bineînțeles,maioneza cu ou se află și ea în meniu - la urma urmei, este o odă adusă plăcerilor vinovate ale parizienilor, iar petrecerea nu putea continua fără această stea a ciorbelor.
În anumite zile, puteți găsi și caracatiță gătită la perfecție, cu acea textură fondantă care dezvăluie o revelație bine stăpânită. Dar mai ales iubitorii de carne sunt cei care vor găsi ceea ce caută la Comestibles, cu clasici meticulos preparați.
Fie că optați pentru un tartare răcoritor sau un onglet de boeuf apetisant, cărnurile atent selecționate sunt preparate cu respect pentru produs, iar bogăția aromei se impune de la sine. Ca garnitură, dacă nu puteți rezista chemării chipsurilor crocante, legumele la grătar combinate cu decorul înconjurător vă vor aminti de spiritul unei petreceri în grădină și al unui grătar cu prietenii.
În cele din urmă, în ceea ce privește desertul, aceasta este o ocazie de a (re)descoperi expertiza lui Matthieu Carlin, șeful patiser al hotelului, prin creațiile oferite laPâtisserie Butterfly, situată chiar alături. Dacă alegerea este dificilă pentru dvs. (de înțeles), echipa vă va putea sfătui.
În ceea ce ne privește, a fost tarta cu verbină de zmeură, a cărei estetică ne duce cu gândul la copilărie prin forma sa de cuvă și ale cărei arome scot în evidență gustul natural al fructelor prin această cremă ușor îndulcită cu note proaspete. Un final potrivit pentru o degustare care marchează o întoarcere la origini.
Date și orar
De la 17 decembrie 2024,
Loc
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
