Юссеф Марзук работал в лучших ресторанах Парижа под эгидой величайших шеф-поваров (Николя Сале в Ritz, Томи Гуссе в Tomy & Co, Арно Донкель в Le Tout-Paris в Cheval Blanc) в качестве шеф-де-парти, кондитера и су-шефа, прежде чем открыть свой первый гастрономический ресторан в Париже под собственным именем.
Названный Aldehyde в честь молекулы, содержащейся в расщепляющемся кориандре, который отражает отличительный характер его собственной кулинарии, этот новый и первый стол знаменует собой поворотный момент в карьере этого шеф-повара, который с ранних лет погрузился в кухню, будучи сыном отца-кондитера и матери-ресторатора.
В самом сердце квартала Марэ этот нео-шеф/владелец представляет изысканную французскую кухню, присыпанную воспоминаниями о его детстве, путешествиях и тунисских корнях, выраженных через уксусы, травы и специи.
Канапе с морковью и тмином (вариация на тему тунисской кемии); седло ягненка, приготовленное двумя способами: обжаренное до розового цвета, а затем покрытое соусом из угря барбекю и поданное в виде пресса; пикильо с начинкой из слегка лимонной травы Fromage frais (в духе слата мечуйя); тарталетки с пряными кусочками ягненка, увенчанные салатом из винегрета с угрем... Столько вкусностей, что можно с нетерпением ждать следующей осени.
На обед вы заплатите 35 евро за стартер/основное блюдо и 45 евро за стартер/основное блюдо/десерт; на ужин - 95 евро за меню из 5 блюд и 120 евро за меню из 7 блюд. Столик, который вы откроете для себя очень скоро!
Новые рестораны, которые откроются в Париже в сентябре 2024 года
С одними из лучших ресторанов мира, лучшими адресами и знаменитыми шеф-поварами, сентябрь наверняка станет дьявольски вкусным временем в новых ресторанах Парижа! [Читать далее]
Местонахождение
Альдегид
5 Rue du Pont Louis-Philippe
75004 Paris 4
Дополнительная информация
Photo credits: ©Ilya Kagan
Новые рестораны, которые откроются в Париже в сентябре 2024 года
