Клотер Пуарье, прославившийся благодаря выходу в финал шоу Top Chef и проигравший Жорику Дориньяку, обычно работает в двухзвездочном ресторане в Дании. Сложно попробовать его креативную кухню без путешествий, поэтому хорошая новость заключается в том, что он переезжает в Париж для двойной резиденции для гурманов: сначала в Bambino, а затем в сотрудничестве с Пьером Ганье в Gaya. Это прекрасная возможность открыть для себя изобретательную кухню этого шеф-повара, путешествующего по всему миру.
Молодой шеф-повар Клотер Пуарье - один из тех, за кем стоит наблюдать. После признанного выступления в шоу Top Chef он сотрудничает с рядом престижных партнеров, прежде чем запустить свой собственный проект. С 23 сентября по 13 октября он займет кухню Bambino, праздничного заведения в 11-м округе, чтобы представить свободное, смелое меню, вдохновленное его многочисленными путешествиями. Затем, с 21 ноября, он объединится с Пьером Ганьером в ресторане Gaya, где встретятся два творца вкуса.
Bambino, бар, где музыка так же хороша, как и еда, приглашает Клотера Пуарье на три недели чистого кулинарного творчества. Вдали от давления кухонь, отмеченных звездами Мишлен, шеф-повар предлагает инстинктивную кухню, основанную на его международном опыте и использовании продуктов, которые зачастую малоизвестны во Франции. Клотер, получивший две звезды в ресторане Kadeau в Копенгагене, довел до совершенства искусство ферментации и использованиясырых ингредиентов, таких как его знаменитые домашние масла.
В меню Bambino вы можете ожидать столь же удивительные, сколь и неожиданные творения, например, новый взгляд на жареного цыпленка с соусом гарум из жареной курицы или крылышки конька с приправой из черной смородины и муравьиного дерева. В его смелых блюдах максимально используются дикие растения и скандинавские ферменты, а также местные продукты.
Вас ждет 5-ступенчатое меню стоимостью 80 евро (без учета вина). Бронирование открывается 16 сентября!
Хотя Клотер Пуарье - прежде всего независимый автор, его участие в шоу Top Chef позволило ему установить прочные связи с известными шеф-поварами, начиная с Пьера Ганьера, с которым он разделяет художественное видение кухни. Их сотрудничество начнется в ресторане Gaya 21 ноября, где два шеф-повара составят меню из семи блюд, обещающее необыкновенные ощущения. За меню придется заплатить 150 евро (без учета вина), а бронирование столиков начнется 10 октября.
Именно во время финала шоу Top Chef Пьер Ганьер был очарован кулинарным подходом Клотера, особенно его работой с ферментами. Этот четырехугольник обещает стать диалогом между мастером современной гастрономии и молодым шеф-поваром, полным идей.
Клотер Пуарье начал свою карьеру на кухне в возрасте 14 лет, но его биография совсем не обычная. Он родился в регионе Луарэ во Франции, но путешествовал поИрландии,Австралии, Таиланду иАргентине, где развивал свое кулинарное воображение и оттачивал технику. Работа в таких известных ресторанах, как Caper One в Дублине и Noma в Копенгагене, обогатила его палитру вкусов и позволила выработать индивидуальный стиль приготовления блюд, отличающийся экспериментами и смелостью.
Резиденции Клотера в Париже знаменуют собой ключевой этап его карьеры, предшествующий объявленному открытию собственного ресторана в 2025 году. А пока вы можете открыть для себя уникальный мир этого перспективного шеф-повара в ресторанах Bambino и Gaya.
Даты и время работы
C 23 сентябрь 2024 к 13 октябрь 2024
Местонахождение
Bambino
25 Rue Saint-Sébastien
75011 Paris 11
