Osmossi by Maison Mavrommatis: Súčasné grécke bistro so stredomorskými chuťami

Reštaurácia Osmossi, ktorá bola predtým známa ako Mavrommatis Passy a ktorú vynovil šéfkuchár Andreas Mavrommatis, popredná osobnosť stredomorskej gastronómie v Paríži, predstavuje novú, starostlivo navrhnutú výzdobu a menu oslavujúce pôžitky Grécka a Cypru. Vydávame sa do 16. parížskeho obvodu, aby sme sa usadili na prvom poschodí a vydali sa na slnečnú cestu, a to všetko v obklopení fotografií Nikosa Aliagasa, ktoré evokujú nadčasové Grécko.

Jedálny lístok vás so svojimi rafinovanými mezze zavedie priamo do Stredomoria. Testovali sme: dve trilógie teplých a studených jedál, ktoré si môžete rozdeliť a vytvoriť tak skvelý degustačný stôl s rôznymi možnosťami.

Prvý pokrm je pripravený z kolokythokeftédès, cukety a jadier borovice v kombinácii s CHOP Feta, Kasseri a parmezánom, doplnené čerstvou petržlenovou vňaťou. Pokrm dopĺňa jemná chobotnica spolu s údeným baklažánom ochuteným zelerovou tyčinkou, olivovým olejom a sherry octom. Nakladaná červená cibuľa, sušené paradajky a pita chlieb dodajú celku chrumkavý, mierne kyslý nádych, ktorý ho vyváži. Každé sústo akoby rozprávalo bohatý a veľkorysý stredomorský príbeh.

Druhá trilógia, rovnako chutná, vyniká melitzanokeftédès, baklažánovými koláčikmi s píniovými orieškami, syrmi Kasseri a Graviera, jemne okorenenými chilli Espelette a kôprom. Dolmadès, viničové listy plnené ryžou arborio a ochutené kôprom, dodávajú svieži bylinkový nádych. Nakoniec ktipiti, na tenké plátky nakrájaná grilovaná paprika v kombinácii s rozšľahaným syrom feta s CHOP a gréckym jogurtom, posypaná píniovými orieškami, dopĺňa zážitok krémovou, mierne dymovou sladkosťou. Tieto jedlá podávané s pita chlebom sú skutočnou pozvánkou na spoznávanie gréckych kulinárskych tradícií.

V hlavnom chode, špíze z marinovaných kráľovských kreviet, sa objavujú tóny olivového oleja, citróna a oregana, ktoré sú šikovne doplnené zeleninou s údenou paprikou. Potom je tu plnená chobotnica, ktorá je mäkká a bohato obložená zeleninou a ryžou, čo pripomína družné večere na gréckych ostrovoch.

• Prečítajte si tiež
• Týždeň pred nami 25. novembra - 1. decembra 2024 v Paríži: bezplatné alebo lacné výlety
• Čo robiť v Paríži a regióne Ile-de-France v novembri 2024? Naše najlepšie tipy a nápady na výlety
• Kde sa najesť v Paríži? Najlepšie adresy, objavy a obľúbené miesta podľa jednotlivých obvodov

Dezerty sú inšpirované tradičnými receptami s moderným nádychom. Nám sa najviac páči koláč Kourabiedes s prekvapivou kôrkou z krehkého pečiva, obohatený o krém z horkých mandlí a doplnený o jahodový sorbet. Čo sa týka zákusku Manouri, kozieho a ovčieho syra s krétskym medom a pistáciami, zvádza nás svojou autentickou chuťou a rustikálnou eleganciou. Toto menu bohaté na textúry a vône je skvelým spôsobom, ako objaviť grécku gastronómiu.

Osmossi má aj vínnu pivnicu a obchod s občerstvením, odkiaľ si môžete odniesť niečo z tejto slnečnej kuchyne domov. Vďaka cenovo dostupným obedovým menu (od 32 EUR) sa podnik hodí na príjemný obed alebo intímny večer.

Reštaurácia je otvorená od utorka do soboty od 12.00 do 14.15 a od 19.00 do 21.30. V nedeľu a pondelok je zatvorená. Skvelé miesto, kde si môžete od všetkého oddýchnuť a najesť sa. Počítajte s 32 až 36 € za obedové menu predjedlo+hlavné jedlo alebo hlavné jedlo+dezert.