Vydávame sa do reštaurácie Alluma v 11. parížskom obvode, stredomorského bistra, ktoré má čo ponúknuť. Je dielom šéfkuchára Lirana Tala, ktorý chcel vytvoriť miesto, kde sa harmonicky spájajú levantské chute a francúzska gastronómia. Na jedálnom lístku je kvalitná bistro kuchyňa, ktorá poteší gurmánov.
Po príchode nájdete svetlú, neútulnú miestnosť, v ktorej sa spája elegancia a príjemná atmosféra. Čierne a vysoké prútené stoličky, biele reliéfne steny a zelené lavice tvoria výzdobu tohto miesta, ktoré sa snaží byť moderné.
Izraelský šéfkuchár ponúka zmes miestnych a medzinárodných jedál, ktoré dokonale spájajú stredomorské chute, rafinovanosť francúzskej gastronómie a odvahu japonskej a škandinávskej kuchyne. Tento šéfkuchár, ktorý pochádza z Tel Avivu, sa vyučil v Paríži v reštaurácii Belagan au Dersou a potom sa stal oficiálnym šéfkuchárom izraelského veľvyslanca vo Francúzsku. Túžba založiť si vlastnú reštauráciu ho nikdy neopustila. Spolu so svojou manželkou Noou preto otvoril projekt Alluma, o ktorom premýšľal niekoľko rokov.
Z kuchyne, ktorá sa otvára do jedálne, kde môžete dokonca sedieť a sledovať šéfkuchára, ako úraduje pred vašimi očami, cítiť vôňu Orientu. Silné chute zaataru a kardamónu nám sľubujú úžasnú cestu. Jedlá sú technické aj kreatívne a odhaľujú skutočnú súhru chutí a textúr. Milujeme čerstvosť sezónnych produktov a nádherné kombinácie.
Alluma ponúka vyvážené, cenovo dostupné menu za 25 € na obed, 4-chodové jedlo, ktoré vrelo odporúčame na lacný pôžitok. Večer je v ponuke prepracovanejšie 6-chodové menu za 55 €. Upozorňujeme, že obedové menu sa mení každý týždeň, zatiaľ čo večerné menu sa mení každých 6 týždňov.
Pri našej návšteve sme dostali amuse bouche z chleba lahoh, ozdobený paštrnákom a kôprom. Potom sme pokračovali vynikajúcim zlatistým karfiolom s jogurtom Amba a čerstvými bylinkami, čo bol vynikajúci objav sprevádzaný dobrou domácou foccaciou.
Potom sme prešli na halušky na parížsky spôsob s verziou hovädzieho stehna pre mäsožravcov a mangoldom a parmezánovou espumou pre vegetariánov. Všetko bolo tak akurát, rozplývajúce sa a vlhké.
Na záver sme si dali svieži dezert z malabijského krému, malín, datľového medu a mandľovej omrvinky.
Alluma je skrátka ideálnym miestom na objavovanie kvalitnej stredomorskej kuchyne s medzinárodnou príchuťou, ktorá je chutná a cenovo dostupná. Čerstvé produkty a chutné jedlá sa podávajú v príjemnej a priateľskej atmosfére.
Dátumy a rozvrh
Z 13. december 2022 Na 12. december 2025
Miesto
Reštaurácia Alluma
151 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Ceny
Menu midi : €25
Menu 6 temps du soir : €55
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
alluma-paris.com
Rezervácia
alluma-paris.com
09 85 11 88 33
Viac informácií
Utorok až piatok od 12.00 do 14.30 a od 19.00 do 23.00 hod. sobota od 19.00 do 23.00 hod.
