Alesti, cenovo dostupná brasseria na Grands Boulevards a skvelá francúzska klasika

Oblasť Grands Boulevards je domovom skvelých brasserií a reštaurácia Alesti na Rue du Faubourg Montmartre nie je výnimkou. Novootvorená reštaurácia v tejto oblasti sa rozprestiera na niekoľkých poschodiach a môže sa pochváliť dizajnom, ktorý od základu vytvorila spoločnosť Hors Limites Architecture.

Priestor s rozlohou 430 m2 vzdáva hold kódexom parížskych brasserií, ktoré sú pre túto príležitosť zmodernizované, s veľkým centrálnym barom, zrkadlami siahajúcimi od stien až po strop, polnočne modrými banketmi a množstvom starožitných predmetov, od riadu až po stoličky Formica a filmové plagáty pokrývajúce steny.

Tu sa však porovnanie s miestnymi brasseries končí: nečakajte, že v priestoroch nájdete mrazené jedlá alebo produkty z konca sveta, všetko je to v názve reštaurácie - čo v provensálčine znamená "pripravené": reštaurátor z Auvergne Jules Grouffal sa rozhodol pre ekologicky zodpovedný prístup, v rámci ktorého sa každá príprava vykonáva priamo v priestoroch, pričom sa rozumne využíva antiodpadové zásobovanie.

Ovocie a zelenina pochádzajú od záhradkárov a z fariem v okolí Paríža, rovnako ako mäso, zatiaľ čo morské plody sa lovia na malých lodiach. Za sporákmi stojí šéfkuchár Nicolas Jean, ktorý sa vyučil v reštaurácii Bourdoncle, a je zodpovedný za prípravu cenovo dostupného obedového menu, v ktorom nájdete skvelé bistro klasiky.

Výsledkom je predjedlo, hlavné jedlo a káva za 20 eur, čo je malá cena za (veľkorysé) množstvo a (upokojujúcu) kvalitu ponuky: Klobása Morteau s brioškou (8 €) by roztriasla aj bouchons lyonnais, kvalitná morská kosť (9 €), tatarák z hovädzieho mäsa Charolais s nožom (18 €), starostlivo okorenený, a predovšetkým tento konfitovaný bravčový bôčik (14 €), skutočná diabolská chuťovka, a jeho zemiaková kaša, ktorej malý kráter, vydlabaný v jej strede ako v našich najlepších spomienkach z detstva, obsahuje absolútne diabolskú mäsovú šťavu.

Na prípravu dezertov si šéfkuchár zavolal mladú cukrárku Eugénie Dorr, ktorá bola jeho učňom v reštaurácii Richer a ktorá pre Alesti vytvorila ponuku veľkorysých dezertov vrátane citrónového koláča s pusinkami (8 €), ktorý je mierne povedané deštruktívny a končí na vysokej úrovni.

• Prečítajte si tiež
• Otvorenie nových reštaurácií v Paríži v roku 2025
• Francúzske reštaurácie v Paríži, tradičné alebo moderné, naše najlepšie adresy
• Charbon Kunitoraya, reštaurácia yakitori kúsok od Palais-Royal

Alesti, podporovaný tímom plným dobrej vôle a dobrých nápadov, sa etabloval ako jedna z adries Grands Boulevards s jedným z najlepších pomerov kvalita/cena/príjemnosť. Na oslavu tejto výhodnej ponuky si pripijeme na toto miesto skvelými kokteilmi!