Kuti. Ak vám je toto meno známe, potom ste už boli v Montreuil, kde minulý rok otvorili prvú reštauráciu Kuti. Odteraz už nemusíte chodiť na druhú stranu kruhového objazdu, pretože Kuti začiatkom júla otvorí adresu vo vnútri mesta v štrasburskom Saint-Denis!
Veselá jedáleň v čase obeda, spoločné taniere, prírodné vína a koktaily pri večeri a určitá predstava o modernej africkej gastronómii, ktorá nezabúda vzdávať hold rodinným kuchyniam a kulinárskym kultúram. Zakladateľ reštaurácie, Francúz a Kamerunčan Antoine Lecocq, si našiel čas na sedemmesačné cestovanie po Afrike, aby sa stretol s kuchármi z tejto krajiny a spoznal ich staré tradície a know-how.
Výsledkom je mestská panafrická kuchyňa od Ghany po Nigériu a Senegal. Zameriava sa na africké pouličné jedlá až po výzdobu tejto pouličnej reštaurácie inšpirovanú ghanskýmichop barmi.
Nie je tu žiadne mafé ani yassa, ale skôr moderná vízia africkej gastronómie, ako napríklad masa (fermentovaný koláč z ryžovej múky), ktorý sa tradične podáva ako príloha k dusenému mäsu, ale na Kutiho tanieri je v centre pozornosti v sladkej aj slanej verzii.
Môžete si pochutnať na masa Moyo s pikantnou omáčkou zo zeleného korenia, paradajok, červenej cibule a limetky alebo na masa Fried Chicken, ktoré je obalené v nigérijskom korení a kamerunských arašidoch, zázvorovej a baobabovej majonéze, ibištekových uhorkách a omáčke piri piri.
Pre pohodlie ponúka Kuti aj kondré, dusené plantainové jedlo z Kamerunu (tu vo vegetariánskej verzii s paprikou, cibuľou, divokým cesnakom, kokosovým mliekom a paprikou habanero) a hovädzie plantainové guľky, placky zo zemiakov, plantainov a mletého hovädzieho mäsa, ktoré sa smažia v strúhanke gari (manioková krupica) a podávajú sa s domácou omáčkou BBQ-baobab.
Z vyhliadky na jedinečné objavy sa nám už teraz zbiehajú slinky.
Miesto
Kuti
6 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Oficiálna stránka
www.instagram.com
