Bar-Restaurant Manigua, bistro v kubánskom štýle v 9. parížskom obvode

V 9. parížskom obvode nás čaká ochutnávka kubánskeho ducha. Reštaurácia Manigua, vzdialená len pár krokov od stanice metra Saint-Georges, má čím prekvapiť gurmánov svojou kreatívnou kuchyňou. Táto priestranná adresasa môže pochváliť dlhou terasou, reštauračnou časťou a tajomným barom s atmosférou vintage fajčiarne. Takpovediac tri miestnosti, tri atmosféry, ktorých spoločným znakom je exotická vynaliezavosť, ktorá je pre túto reštauráciu charakteristická.

Ak by sme mali jedálny lístok opísať niekoľkými slovami, povedali by sme, že je to svetová gastronómia cez prizmu kubánskych chutí s dômyselnými obmenami. V ponuke je napríklad paella s každodennou obmenou príloh, vrátane kačacieho konfitu, konfitovanej jahňacej myši na červenom víne podávanej s kukuričnou polentou alebo studenej brandy z chobotnice so sladkými lupienkami.

Reštaurácia je otvorená po celý deň, od rána s výdatným raňajkovým menu za 10 € až po večer s kreatívnymi kokteilmi a tapas. Celkovo reštaurácia ponúka dobrý pomer ceny a kvality: predjedlá za 12 €, hlavné jedlá za 24 €, dezerty za 10 € a obedové menu za 21 € za predjedlo/hlavné jedlo alebo hlavné jedlo/dezert a 29 € za celé jedlo.

Ako predjedlo (upozorňujeme, že fotografie zobrazujú menší formát na ochutnávku) sa nám páčili chrumkavé kuracie gyozas so sladkokyslým korením a zázvorovým coulis, cuketové ravioly obklopujúce rozplývajúce sa drvené hovädzie mäso, to všetko na pikantnom zelenom chilli coulis, Ďalej je potrebné vyskúšať hranolky z malangy, hľuzy podobnej maniokovej s orechovou chuťou, s treskou a s krevetovým coulis, vynovenú verziu accras, ktorej nechýba pikantnosť! Osobitnú zmienku si zaslúži aj osviežujúci ceviche z morského vlka v kokosovom mlieku s červenou cibuľou, kukuričnými jadrami, krémovým avokádom a zelenými banánovými lupienkami, ktorý je rovnako chutný ako lákavý.

• Prečítajte si tiež
• Tip na týždeň od 16. do 22. septembra 2024 v Paríži: bezplatné alebo lacné výlety
• Čo robiť v Paríži a regióne Ile-de-France v septembri 2024? Nápady na návrat do školy
• Kde sa najesť v Paríži? Najlepšie adresy, objavy a obľúbené miesta podľa jednotlivých obvodov

Táto vynaliezavosť sa týka aj jedál. Na jednej strane tu máme konfitované kačacie stehno s guavou, ktorej ovocie dokáže zjemniť výraznú chuť mäsa, vyvážiť pokrm a zároveň nám ponúknuť nezvyčajný chuťový zážitok, ktorý je nakoniec príjemným prekvapením. Obrázok dotvára upokojujúci gratinovaný pečený sladký zemiak.

Ak máte morské nohy, možno vás zláka filé z tresky, a máte pravdu! Objavíte majstrovsky pripravenú rybu, ktorú sprevádza limetková béarnaise, ktorá zasa dodá na tanieri trochu šťavy, pyré z malangy (veľmi zaujímavé, ak chcete naozaj objaviť jej chuť) a ustrice v pivnej tempure, ktoré na naše veľké prekvapenie nenarušili chuť morských plodov, ktoré sú stále šťavnaté. Pre puristov ustríc ako takých je to ochutnávka, ktorá si zaslúži vidličku: niektorí možno dokonca dokážu prekonať svoje predsudky.

Ak máte ešte miesto na dezert (a ak áno, klobúk dole!), je to ďalšia príležitosť nájsť sladké zvraty, vrátane tarte tatin, v ktorom je jablko vymenené za papáju, s karamelovým coulis a vanilkovou zmrzlinou pre kombináciu, ktorá čoskoro roztopí sladký chrup.

Na "ľahšie" zakončenie ochutnávky sa ako gurmánska bodka na záver tohto úžasného jedla ponúka banán plantain vyprážaný vo vanilkovom a hnedom cukre a flambovaný v rume. Je to chuťovo zaujímavá adresa pre tých, ktorí sú pripravení nechať sa unášať objavmi a objavovať odvážne kombinácie.