Youssef Marzouk pracoval v najlepších parížskych reštauráciách pod záštitou najlepších šéfkuchárov (Nicolas Sale v hoteli Ritz, Tomy Gousset v Tomy & Co, Arnaud Donckele v reštaurácii Le Tout-Paris v hoteli Cheval Blanc) ako šéfkuchár, cukrár a pomocný kuchár, až napokon otvoril svoju prvú gastronomickú reštauráciu v Paríži pod vlastným menom.
Tento nový a prvý stôl, pomenovaný Aldehyd v odkaze na molekulu obsiahnutú v štiepiacom koriandri, ktorý odráža osobitý charakter jeho vlastného varenia, predstavuje prelom v kariére tohto šéfkuchára, ktorý bol od útleho veku ponorený do kuchyne, syna otca cukrára a matky reštaurátorky.
V srdci štvrte Marais si tento novopečený šéfkuchár a majiteľ predstavuje rafinovanú francúzsku kuchyňu, ktorá je posiata spomienkami na jeho detstvo, cesty a tuniské korene vyjadrené prostredníctvom octu, byliniek a korenín.
Kanapé z mrkvy a rasce (variácia na tuniskú kemiu); jahňacie sedlo pripravené na dva spôsoby, pečené na ružovo a potom preliate barbecue omáčkou z úhora a podávané ako pressé; piquillos plnené jemne citrónovou bylinkovou nátierkou (v duchu slata mechouia); pikantné jahňacie tartaletky, doplnené šalátom z úhora... Toľko dobrôt, na ktoré sa môžeme tešiť na budúcu jeseň.
Za obed zaplatíte 35 € za predjedlo/hlavný chod a 45 € za predjedlo/hlavný chod/dezert, za večeru 95 € za 5-chodové menu a 120 € za 7-chodové menu. Stôl objavíte už čoskoro!
Otvorenie nových reštaurácií v Paríži sa očakáva v septembri 2024
Vďaka niektorým z najlepších reštaurácií na svete, špičkovým adresám a renomovaným šéfkuchárom bude september v nových parížskych reštauráciách určite diabolsky chutný! [Čítaj viac]
Miesto
Aldehyd
5 Rue du Pont Louis-Philippe
75004 Paris 4
Viac informácií
Foto: ©Ilya Kagan
Otvorenie nových reštaurácií v Paríži sa očakáva v septembri 2024
