Odkrijte Tranché, novo sodobno pekarno, ki je svoja vrata odprla decembra 2022 na ulici Marguerite de Rochechouart 62 v 9. okrožju Pariza. Ta gurmanski naslov ponuja mamljivo ponudbo kruha, dunajskega peciva in prigrizkov, pri čemer spoštuje tradicijo in se osredotoča na kakovostne izdelke.
Tradicionalno znanje in strast do naravnega kvašenega testa
Tranché predstavlja strokovno znanje pravih obrtniških slaščičarjev, ki odlično obvladajo vlečeno testo, obrt, ki zaradi industrializacije vse bolj izginja. Pekarna se pri izdelavi kruha zanaša tudi na naravni kvas, ki zagotavlja neprimerljiv okus in prebavljivost. Med našimi značilnimi kruhi so nizkoglutenski petit épeautre, ržena pita, skandinavski kruh in sezonski hlebci.
Kakovostne sestavine za okusne izdelke
Tranché se odloča za uporabo sestavin najvišje kakovosti, kot sta ekološka moka iz neodvisnega družinskega mlina Moulins Bourgeois, ki dobavlja 100 % francoska žita, in maslo Montaigu PDO Charentes-Poitou. Sadje in zelenjavo dobavlja Broko, dobavitelj nove generacije, ki omogoča dostopnost svežih pridelkov širši javnosti.
Bogata ponudba gurmanskih prigrizkov
Poleg kruha in dunajskega peciva družba Tranché ponuja tudi raznolike in okusne prigrizke, vključno s sendviči, kot sta klasični Jambon-Beurre-Comté ali Club Sandwich poulet-épinards. Če si želite malce razvajanja, poskusite našo zimsko focaccio z bučami in feto ali slane zvitke s pestom in medom, smetano in slanino ter chorizom in papriko.
Sodelovanje s ključnimi akterji na področju prehrane
Podjetje Tranché redno sodeluje s ključnimi akterji na področju prehrane, kot sta Margot Masson in Aymeric Pinard, ki sta ustvarila sir na žaru s kislim kruhom, sirom Saint-Nectaire, mocarelo, gobami in karamelizirano čebulo.
Topel in prijazen kraj za življenje
Pekarna Tranché je bila zasnovana kot prostor za življenje, s toplim dekorjem, udobnimi prostori in dobrodošlico, prilagojeno delavcem na daljavo, družinam in mimoidočim. Trgovina ponuja vrsto izdelkov v prodajalni in za s seboj, z možnostjo naročila Click&Collect ali dostave kamor koli v Parizu.
Strastna ekipa na čelu
Podjetje Tranché je leta 2022 ustanovila Marie Debié, ki je napredovala v skupini Big Mamma in samostojno pridobila naziv CAP v pekarstvu. Soustanoviteljema podjetja Tranché, Marie Debié in Augustinu Rivoireju, pomaga nadarjena ekipa, v kateri sta Alexis Ragot, glavni pek, in Alistair Smith, glavni slaščičar in najboljši vajenec Francije 2021.
Delavnice za deljenje strasti do kruha
Družba Tranché želi svojo strast do kruha in naravnega kvašenega testa deliti s širšo javnostjo. Pekarna ponuja redne delavnice za odrasle in otroke, ki jih vodijo Marie Debié in njena ekipa izkušenih pekov. Udeleženci se lahko naučijo skrivnosti gnetenja, oblikovanja in peke ter odidejo z lastno kreacijo.
Zavezanost okolju
Družba Tranché, ki je zaskrbljena zaradi svojega vpliva na okolje, je sprejela številne pobude za zmanjšanje svojega ekološkega odtisa. Pekarna daje prednost lokalnim dobaviteljem in kratkim verigam, daje prednost biorazgradljivi in kompostirni embalaži ter je vzpostavila sistem depozitov za posode za večkratno uporabo. Poleg tega ekipa sodeluje z združenjem Too Good To Go, da bi preprečila zavrženo hrano, saj neprodane izdelke ponuja po znižanih cenah.
Trgovina, ki je odprta 7 dni na teden, je bila zasnovana kot prijetno okolje v slogu kavarne. Stranke se lahko udobno usedejo in delajo na daljavo, kosijo z družino ali preprosto uživajo v gurmanskih trenutkih.
Prijazna pekarna, ki se nahaja v središču četrti, vabi prebivalce in obiskovalce, da si oddahnejo od svojega dneva. Pridite in uživajte v kavi, lattéju ali sveže pripravljenem pomarančnem soku, pri tem pa poskusite široko paleto enolončnic in peciva, ali pa si privoščite kosilo kar v lokalu s široko paleto prigrizkov.
Tradicionalna bageta v pekarni je kljub trenutnim gospodarskim izzivom cenovno dostopna za en evro. Kroasan, katerega cena znaša 1,40 EUR, se ponaša s kakovostjo in ceno zaradi uporabe vrhunskega masla in trdega dela prave ekipe krošnjarjev, da bi ponudili pristen domač kroasan.
Tisti, ki iščejo obvezne jedi v pekarni, naj ne izpustijo kremnega krofa, broške in flan, ki so med najbolje prodajanimi izdelki pekarne. Brookie, hibrid med brownijem in piškotom, je prava poslastica, saj vsebuje brownijevo osnovo, drobljen piškotek, praline in orehe. Edinstveno kulinarično doživetje, ki ga ne smete zamuditi. In če ste ljubitelj limoninega kolača, je ta prava poslastica.
Podjetje, ki ga je spodbudil uspeh, bo junija v okrožju Batignolles odprlo drugi butik.
Datumi in časovni razpored
Iz 9. april 2023
Mesto
Narezano pecivo 9th
62 Rue Marguerite de Rochechouart
75009 Paris 9
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
www.tranchegroupe.com
Več informacij
Odprto 7/7 Ob delavnikih od 8:00 do 20:30 in ob koncih tedna od 8:30 do 19:30
