Nova obrtniška pekarna Les Commères, Pariz 12e

Iščete dobro neindustrijskopekarno v Parizu? Obiščite novo trgovino Les Commères, ki se je tako kot prva naselila v 12. okrožju, vendar tokrat na ulici Crozatier v bližini Marché d'Aligre.

Za tem projektom stoji Adèle Doublet, strastna podjetnica, katere netipična poklicna pot vzbuja občudovanje. Diplomirana inženirka se je hitro usmerila v slaščičarstvo in delala v kuhinji Philippa Conticinija v La Pâtisserie des Rêves inAlaina Ducassa. Z diplomo CAP se je izpopolnjevala v podjetju Popelini, ki je merilo za kremne rezine, nato pa se je podala na samostojno pot.

Z njo smo se srečali, ko je leta 2017 odprla svojo prvo slaščičarno. Nato je leta 2021 odprla svojo prvo pekarno Les Commères. Po preobremenjenosti je nazadnje opustila bar in se osredotočila na peko slaščic. Zdaj odpira ta novi butik v 12. okrožju in nadaljuje svojo zavezanost pristni, obrtniški slaščičarni.

Pri njih je vse domače in izdelano iz kakovostnih izdelkov: masla z zaščiteno označbo porekla, naravnega kvašenega testa in izbrane moke. To je filozofija, ki se upira skušnjavam zamrznjene hrane in poceni sestavin. Adèle je razkrila, da tudi v času, ko so se povečale finančne skrbi, ni nikoli želela podleči pesmi siren poceni zamrznjenih rogljičkov ali navadnega masla.

Ljudje prihajajo v Les Commères zaradi preprostega trenutka delitve. Adèle ne sledi trendom Crookie ali New York Roll, ampak se raje vrne k osnovam, s preprostim in učinkovitim pecivom, ki jo spominja na njeno otroštvo. Zato je tudi dekoracija v hiši podeželskega značaja. Ideja je, da se ob vstopu počutite, kot da ste v hiši svoje babice. Našli boste izdelke po teži, sladke dobrote za deljenje in izvrstno paleto marmelad, ki jih je mama pripravila z le 30 % sladkorja.

Skozi steklo pred teraso lahko opazujete delo pekov in krošnjarjev. Peki ponujajo široko paleto kruha in peciva, od rogljičkov in karameliziranih jabolčnih zavitkov do chouquettes in roulés.

• Preberite tudi
• Teden pred nami 24.-30. marec 2025 v Parizu: kaj se dogaja in kaj je brezplačno?

Obožujemo piškote z bogatim pralinejevim nadevom in flan, ki se topi v ustih. Med pecivom so millefeuilles, éclairs in limonine torte.

Restavracijo odlikuje tudi mesečno sodelovanje z nadarjenimi obrtniki. Za otvoritev je na voljo poslastica, ki jo toplo priporočamo: čokoladni orehov flan Juliena Chamala, ki ga morate poskusiti prve tri mesece. Posebnost so tudi slaščice v omejeni izdaji, ki so na voljo vsak konec tedna. Med našim obiskom smo poskusili presenetljiv rogljiček s pandanovo kremo, čudovito presenečenje s prefinjenimi okusi. Na voljo je tudi cela vrsta prigrizkov, vključno s sendviči, pripravljenimi iz našega lastnega kruha.

Kot pove že ime, je Les Commères namenjen deljenju. Adèle, ki je odlična sogovornica in prava živa žica, želi, da bi bila ta pekarna prijazen kraj, kjer se lahko srečate ob dobrem pecivu, poklepetate in uživate v cenovno ugodnih domačih izdelkih. Seveda niso popolne, a imajo tisto iskrenost in okus za ročno izdelano, ki naredita razliko. Naš najljubši? Chou praliné, sladica, ki se ji je težko upreti.

Za sladek oddih, ki je gurmanski in avtentičen, je Les Commères Boulangerie naslov, ki ga morate dodati na svoj seznam odličnih pariških odkritij. Pridite in uživajte v 12. okrožju!