Če se tzantzas nanaša na slavne obredne skrčene glave, ki so jih nekoč izdelovali Jivarosi, se to ime zdaj nanaša na nov pariški naslov, ki je trendovski, gurmanski in prazničen. Tzantza, ki je plod dobre ekipe, ki stoji za Sauvages (Lucas Letrouit, podjetnik Alexandre Mulliez in trio producentov, ki stojijo za Phantasm in Vixens, Clément Lepoutre, Gary Farkas in Olivier Muller), je novi sedež za ljudi, ki prekipevajo od idej, radi spoznavajo nove ljudi in širijo svoje izkušnje, pa tudi - in seveda - za vse zagrizene gurmane. Za svojim prazničnim duhom ter izjemno skrbno, elegantno in sodobno opremo, ki jo je zasnoval Studio Louis Morgan, ponuja Tzantza čudovito ekspresno povratno potovanje v Latinsko Ameriko.
Da bo potovanje nepozabno, se Tzantza zanaša na kuhinjo, navdihnjeno z Nikkeijem, ki jo je razvil italijansko-perujski kuhar Roberto Sanchez (Grand Véfour, Bristol ...). Za manj izkušene je ta vrsta kuhinje okusna mešanica japonskih in perujskih gastronomskih posebnosti. V restavraciji Tzantza je vse domače in postreženo kot tapasi. Na jedilniku so ostrige v tempuri in rdečem paradižniku chalaca, topljiva artičoka, jajčevec v miso laku, tiradito s tigrovim lečem in marakujo ter goveji flank steak, obložen z aji panca in omako chimichurri.
Mi pa smo se navdušili nad foie grasozami s ponzujem, sezamom in cebetom ter slastnimi in mehkimi baosi s črnilom lignjev in rakovicami, seveda postreženimi z limonino majonezo in čilijem.
Všeč so mi tudi odlično kuhani lignji v Josperju s poprom aji amarillo za izboljšanje okusa, ki se čudovito ujema s čipsom iz manioke. Resničen uspeh za to jed, ki nesporno vabi na potovanje.
Za sladokusce sta na jedilniku à la carte dve sočni sladici, ki ju morate poskusiti: na eni strani slasten mangov tiradito z nekaj kakavovimi drobtinami, na drugi pa osvežilni začimbni sladoled, tako lahek in okusen, kot bi pričakovali!
Kaj bi bilo lahko boljše za spremljavo teh okusnih, barvitih in gurmanskih jedi kot nekaj domiselnih pijač? Virtuozi šejkerja nam ponujajo klasike te zvrsti, ki pa so ponovno obdelane s pridihom Tzantze, kot je ta Bloody Mary z mezcalom. Mezcal se uporablja tudi v pijači"Teteo" (mezcal in sangrete) in "Euphoria" (mezcal, yuzu, Saint-Germain liker in kokosov sladkor).
Nam pa je bil zelo všeč "Solaris", v katerem je legendarni pisco sour v različici s tageto. Za ljubitelje mojita se prepustite skušnjavi s pijačoAmazonia, ki je narejena iz jantarnega ruma, pikona, cimeta, ingverjevega piva in limete.
Po vsem tem ne boste mogli zapustiti mesta Tzantza. Prav je tako, saj vas lokal vabi, da večer nadaljujete v baru in klubu Sauvages, do katerega vodijo skrivne stopnice. Na odrih boste našli najboljšo elektro glasbo, vključno z Louise Chen, Aurèle, Mawimbi, Piu Piu, Villanovo in Davidom Reynerjem.
Ste pripravljeni, da Tzantza postane vaš novi pariški GQ?
Datumi in časovni razpored
Iz 20. september 2021
Mesto
Tzantza
58 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Cene
Dessert : €11
Tapas - à partir de : €12
Le cocktail : €15
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
Rezervacije
01 40 26 11 52
Več informacij
Odprti večeri od torka do sobote