Mosugo, afriška ulična hrana in ocvrti piščančji burgerji Mory Sacko

Mory Sacko je kuhar, ki ne izbira. Najprej v svoji gurmanski restavraciji Mosuke, kjer kuhar združuje afriške recepte, ki jih je podedoval od svojega malijskega porekla, z japonskimi okusi, ki ga tako zelo navdušujejo. Potem je tu ista prepirljivost, ko se odloča med gastronomijo in ulično hrano, in ista želja, da bi zadovoljil vsako željo.

Potem ko je kmalu po odprtju Mosuke prejel svojo prvo Michelinovo zvezdico , je chef na isti ulici v 14. okrožju odprl Mosugo, restavracijo z ulično hrano le streljaj od svojega prvega naslova.

Kuhar je brezpogojni ljubitelj ocvrtega piščanca, zato mu je posvetil svoj jedilnik. Na voljo je tudi različica burgerja (13,50 EUR), ki je drugačen od vseh drugih. Tu ni krompirjeve žemljice, temveč mehka žemljica iz prepečenca , ki jo je posebej za Maison ustvarila pekarna La Petite Alsacienne, ki je le nekaj metrov stran - po dolgi vrsti lačnih ljudi, ki v času kosila čakajo zunaj, sodeč po tem, da je to nepogrešljiv naslov v tem okrožju.

Da bi v svoj recept za burger vnesel pridihzahodne Afrike, je kuhar dodal pikantno omako, medtem ko japonski okus poudarjata kumarice in majoneza miso. Glavna jed burgerja, ocvrt piščanec, je povaljan v začinjenem prelivu, zaradi česar je vlažen in se topi v ustih. V vegetarijanski različici (13,50 EUR), ki je med rednimi obiskovalci zelo priljubljena, Mory Sacko ocvrtega piščanca nadomesti s sezonsko zelenjavo: poleti s plantažo, pozimi z bučo.

Estetom so na voljo ocvrte piščančje kračke (10,50 EUR), ki si jih lahko privoščijo tako, kot so, namočene v buldogovo omako; tudi tu vegetarijanci in radovedneži niso zapostavljeni, saj so plantainovi ocvrtki (10,50 EUR) pripravljeni kot meso in namočeni v enako začinjen preliv - a mi bi si jih želeli še bolj pikantne in začinjene! Sladki krompirček (5 €), hrustljav in postrežen s kremasto cajunsko omako, je zelo dober.

Če vam je v želodcu ostalo še kaj prostora, si pri Mosugu lahko privoščite sladico Mobroockie (4,50 €), nenavadno in dekadentno kombinacijo piškota in brownieja, prelitega z miso karamelo; pa tudi Miso Sunday, sladoled z misom in karamelo.

• Preberite tudi
• Mory Sacko (Top Chef 2020) v restavraciji Mosuke odlično združuje afriški in japonski navdih.
• Afriške restavracije v Parizu
• Afriške restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi

Za tiste, ki jim ni do 14. okrožja, da bi se o tem prepričali sami, je kotiček Mosugo tudi v središču Galeries Lafayette Gourmet, na Boulevard Haussmann.