Mlajši bratje niso vedno potomci, ne, ne. Oglejte si Gemellus, gurmansko restavracijo v 7. okrožju. V začetku letošnjega leta je v sosednjem okrožju sprejela novega sorojenca, restavracijo Attabler, in tam vas čaka pametna in dobro urejena miza, ki je pravi poklon francoski kuhinji, natančnejepariški kuhinji.
* * *
Silvestrski meni 2025 v Attablerju 89 €/osebo, brez pijače
Amuse-bouche Domači račji foie gras
Prva predjed Jajčna majoneza s tartufi
Druga predjed Surove pokrovače s citrusi
Glavna jed Piščanec s tetinimi raki
Sladica Čokoladni sufle z mandarininim sorbetom* * *
Tudi to je družinska zadeva, saj sta obe restavraciji plod dua Clément in Maxime Le Meur, bratov dvojčkov v mestu in v kuhinji. V restavraciji Attabler sledite navodilom, ki jih narekuje ime, in se usedite, da odkrijete meni, ki časti pariško bistro kuhinjo v vsem njenem razkošju in pristnosti.
Obilo je tipičnih pariških bistrojevskih jedi, ki jih včasih predelajo z izjemnimi izdelki, kot so jastogi ali tartufi, spremlja pa jih vinska karta, ki jo je skrbno sestavil Sébastien Perrier, sommelier in prijatelj družine Le Meurs.
Glinena posoda iz 70. let, rdeče-beli ginghamski prtički in bakrene posode nas popeljejo v Pariz preteklih let , prav tako pa tudi vedrina tega čednega lastnika, ki je ves dobrodušen in preprost. Enako preprostost kažejo tudi jedi, pri katerih sta v ospredju dober občutek in dober okus.
Čebulna juha (10 EUR) je primerno gratinirana, na vrhu je hrustljava sirova pita, jajčne polovičke z majonezo (9 EUR) so v petih kosih na posteljici iz rukole, por vinaigrette (9 EUR), narezan na majhne koščke, pa je prelit z gorčičnim vinaigrette in zrnci feta sira.
Cocorico, vedno, z jedmi, neuničljivim nožem in pire klobaso (16 €), kjer je treba izkopati krater šalotkine omake, pot-au-feu (s kostjo kostnega mozga, če želite!) ogreje telo tako kot srce, telečji blanquette (22 €), žrtev njegovega uspeha tistega dne, bi nas naredil videti dobro. Majhen dodatek? Bageta, ki so jo na mizo prinesli v celoti, namazano z maslom.
Slasten čokoladni sufle (12 EUR),plavajoči otok (8 EUR) in Landes tourtière (11 EUR) dopolnjujejo to francosko-francosko kosilo, prijetno kot nedelja pri babici.
