Na Instagramu ima 220.000 sledilcev, na YouTubu pa 137.000, zato obstaja velika verjetnost, da ste njegov obraz - in njegov neustavljivi postroj nožev - že opazili v kakšnem videoposnetku o kuhanju. Kuharski mojster Eloi Spinnler, zvezdniški kuhar družbenih omrežij, končno odpira svojo drugo restavracijo v Parizu, o čemer se je že več mesecev šušljalo.
Pri tem kuhar nadaljuje svoje raziskovanje sedmih smrtnih grehov. Po Orgueilu v 11. okrožju se zdaj posveča Angerju in odpira svojo drugo restavracijo na gurmanski ulici Rue Richer. A pozor, na vidiku ni jeze, le zdrava jeza, ki jo poganja goreča želja po spodbujanju boljšega prehranjevanja in prehranjevalnih navad.
Eloi Spinnler tako kot v Orgueilu ponuja altruistično kuhinjo brez odpadkov, začinjeno v francoskem slogu, v ambientu, ki ga je zasnoval arhitekturni biro Friedmann & Versace in daje prednost rabljenim izdelkom. Osrednji element je kamin v obliki zmaja, ki ga je ročno izrezljal obrtnik Gesso, in banketke, okrašene s tkanino z motivi feniksa, ki se navezuje na mitološka bitja.
Ker se zaveda okoljskih vprašanj današnjega časa in ker je bil priča zavrženi hrani v velikih hišah, ki jih je obiskoval med svojim pripravništvom, se je kuhar odločil, da bo sprejel politiko "zero waste". Prepričan je, da se nič ne zavrže in da je vse mogoče predelati, zato izkoristi vse dele sadja in zelenjave - kožo, meso, semena -, namesto plemenitih delov uporablja drobovino, trupe uporablja za pripravo omak, svoj ogljični odtis pa zmanjšuje s sodelovanjem z lokalnimi pridelovalci, ki mu dobavljajo le sezonske pridelke - sadje, zelenjavo in tudi ribe.
Podobno kotOrgueil, ki je poleg kuhinje razkril skrito sobo, v kateri lahko uživate v meniju, ki se razlikuje od menija v restavraciji, je tudi Colère razdeljen na dva različna dela. Na eni strani je bistro, ki je odprt ob večerih in za kosilo ob koncih tedna, z jedmi za skupno rabo in cenovno ugodnimi meniji za kosilo (18, 23, 28 EUR). Na drugi strani je gledališka stran, ki sprejme do 15 oseb in je skrita za težko zaveso, ki vsak večer ob 20.00 ponuja zanimivo izkušnjo pred odprto kuhinjo, kjer je na voljo meni s 7 hodi (78 EUR, 122 EUR s hrano in vinom) in meni s 4 hodi (50 EUR, 80 EUR s hrano in vinom) v času kosila od četrtka do nedelje.
Colère na svojem meniju ponuja francosko kuhinjo, obogateno s pikantnim pridihom od drugod. Poskusite na primer rusko ruleto, kosmičast brioš z nadevom, ki po prerezu skriva nekaj presenečenj (11 EUR), vulkansko jajce s črnilom lignjev in majonezo s čilijem (9 EUR), riž Camargue cacio e pepe, z redukcijo rdečega vina, jajčnim rumenjakom in riževimi krhlji (15 €), gnocchi à la romaine, špinačo, sirom comté in poširanim jajcem (16 €), oslič v soli, zavit v zeleni list in shiso (41 €), zelenjavni tarte tatin z limonino kremo (20 €), račji parmentier z mesnim jusom in pire krompirjem iz dimljenega masla (24 €), marmoriran svinjski kotlet Tarn, pečen v jedilnici na slani skorji in postrežen s pommes dauphines in vodno krešo coulis (39 €), ali vanilijev flan s čili karamelo (11 €) in čokoladni sufle s sladoledom kasha (14 €) za sladico.
To je nov naslov, ki bi moral zelo hitro postati novica!
