Lani je bila otvoritev Mugunga pravo razodetje porednosti, zaradi česar je postal eden naših najljubših naslovov v Sentierju. Zdaj, ko je kulinarična sezona v polnem teku, ista ekipa pod vodstvom vedno živahne Isabelle in njenih pozornih natakaric odpira novo leglo užitkov: Moon Fusion.
Tokrat se odpravljamo na živahno ulico Rue du Faubourg Montmartre in v to restavracijo, okrašeno z ogledali in pozlato, za najbolj... presenetljivo. Pred oltarjem sta dve kuhinji, ki na prvi pogled nimata nič skupnega: japonska in italijanska. A ko se združita na istem krožniku, se odlično ujemata.
Potem ko je s svojimi izvirnimi korejskimi jedmi navdušila gurmane in poznavalce v Parizu in drugod, je Isabelle z enako posebnostjo - da ne rečemo ekscentričnostjo - oblikovala meni, ki združuje nežne okuse in izdelke iz Alp z japonskimi tehnikami.
Bog ve, da je fuzijska kuhinja z leti izgubila svoje reference. Ta asimilacijska kuhinja, ki združuje navdihe s štirih koncev sveta, je v devetdesetih in dvajsetih letih prejšnjega stoletja dosegla vrhunec priljubljenosti in je postopoma izgubila svoj sijaj. Kaj pa Moon Fusion?
Ne glede na precej dolg jedilnik se z veseljem prepustimo vodenju lastnika, ki nam priporoča jedi, ki jih je treba poskusiti v hiši . Začnimo s kozicami nems (13 EUR za tri), ki so podolgovate oblike in zelo hrustljave (obloga ni takšna kot pri kitajskih nems, vendar je veliko manj mastna), kozicami tacos (15 EUR za tri) s kremastim nadevom, piščančjim baom (14 EUR za dva) z domačo česnovo omako in ocvrtim tofujem s pikantnim lososom (12 EUR za tri), ki se igra s teksturo.
Restavracija ponuja tudi vse specialitete, ki jih pričakujete v tradicionalni japonski restavraciji (maki, suši, sašimi), vendar z italijanskimi izdelki . Črni hrustljavi losos (15 EUR za tri) je opremljen z omako iz tartufov in zajemalko straciatelle, lunini zvitki (20 EUR) pa so sestavljeni iz tempura kozic, jegulje in pistacij. Pravi izvirnik!
Med našimi najljubšimi so lunin bao (8 EUR), ki ima vse značilnosti XXL xiaolongbaa, in šefovi jajčevci (16 EUR), ki so podobni kitajskim jajčevcem na način Hong Shao z domačim čilijevim oljem. Isabelle in njena ekipa so nekje med Moon Fusion in Mugungom, kjer se gostje odpravijo na potovanje po azijskih deželah. In še enkrat, to deluje!
Mesto
Fuzija na Luni
45 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Uradno spletno mesto
moonfusion.fr
