Seeklo, umetnost peke na žaru v indijskem slogu, ki jo poplaknejo koktajli, brezhibna predstava

Okrožje Folie-Méricourt postaja vse bolj priljubljen kraj za pariške gurmane. Ne brez razloga je tu veliko novih (in dobrih) restavracij, od bistronomskih(Le Rigodon) do gastronomskih(Amâlia), mednarodne kuhinje(Trâm 130) in ulične hrane(Oté).

Od konca julija je v tem živahnem okrožju 11. okrožja odprta indijska restavracija Seeklo, ki predstavlja umetnost peke na žaru na drva in v plamenih, tehniko, ki se uporablja v vseh regijah Indije in priča o bogati dediščini prednikov.

Seeklo ni zgolj reprodukcija receptov, ki so se že izkazali, temveč ponuja sodobno vizijo teh pristnih indijskih receptov, ki so sodobno, prefinjeno in edinstveno interpretirani v prefinjenem okolju, prav tako daleč od klišejev, ki ga je zasnoval studio Mur.Mur. Z dolgega pulta iz ogledal nad žarečim ogljem vonji in okusi s štirih koncev Indije dražijo nosnice.

Zdaj vam povemo: Seeklo nam je bil všeč. Všeč so nam bili newyorško vzdušje , pozorno osebje (opozarjamo angleško govoreče: postrežba je lahko v celoti v angleščini) in čudeži - tako trdni kot tekoči -, ki smo jih z veseljem pojedli.

Za razliko od nekaterih indijskih restavracij v Parizu, kjer različne jedi včasih temeljijo na podobni osnovi začimb in dišavnic, ima vsak Seeklov deljeni krožnik svojo edinstvenost, ki se zlahka razlikuje od drugih... na eksploziven način!

Med našim obiskom nam je bilo najljubših nekaj jedi: ocvrti ribji grižljaji s timijanom in česnom (9 €) in njihovi v ustih topljivi ocvrtki; zažgani brokolini, namočeni v omako iz kardamoma (12 €), umešana jajca masala (11 €) z vloženo spomladansko čebulo in seveda kebabi, značilna jed Maisona.

Na eni strani obroča so piščančji kebabi tikka, namočeni v omako iz paradižnikovega masla (12 EUR), na drugi strani pa kebabi iz kozic (13 EUR) , začinjeni s česnovimi lističi karija in sladkani s kokosovo emulzijo. Tekma je tesna, mi pa jima z veseljem priznamo zmago ex-aequo! Ker je vsak krožnik opremljen z omako/smetano/prevleko, je dobro izbrati sirov naan (4,5 €), da bi dobili vse do zadnje kapljice.

Drugi enakovreden del Seekla, ki je enakovredenumetnosti žara, je umetnost mešanja. Tudi tu se restavracija osredotoča na domače pijače, saj sama izdeluje sirupe, grenčine in grenčine - kar je zelo dobro. Jedilnik je zelo poučen, saj podrobno navaja stopnjo alkohola, velikost(kratka ali dolga pijača), profil (od lahkega do močnega) ter sestavine in opombe, ki vodijo tudi najbolj začetniške pivce.

Zamikala sta nas koktajl Himalayan G & Tea (gin, himalajski čaj, sherry; 11 EUR) in koktajl Bhodrolok Hi Ball (vodka, domači sladko-kisli limetin sirup, limetina kislina, limetina tinktura, jasminova soda); 11 €), ki sta nedvomno izvirna, ter Karikal Express (vodka, kavni liker, vanilija, espresso, domača čokoladna grenčina; 8 €), nekakšen espresso martini s Seeklo twistom, po dobrem nasvetu ekipe.

Zadnja slana pijača, ki se odlično poda k puhli, vlažni torti iz melase z datlji in kepico vanilijevega sladoleda (8 EUR).