Januari månad är synonymt med galette des Rois, och vi älskar den förstås. Bland de många kreationer som erbjuds i huvudstaden skulle vi vilja ta med dig på en rundtur på Westin Paris Vendôme, där Valentin Sevilla, tidigare souschef på Royal Monceau, har en otvivelaktig talang för att kombinera tradition med gourmetläckerheter.
Valentin Sevillas Galette des Rois är en ode till traditionellt konditori som sublimeras av en modern teknik. Denna inverterade smördeg, som är resultatet av sju dagars förberedelser, har en lätt, krispig konsistens som förstärks av en generös fyllning av Gianduja, en blandning av italienskt ursprung som kombinerar choklad och hasselnötter från Piemonte. Frangipanen, gjord på mandlar från Valencia, är delikat smaksatt med vanilj från Madagaskar och dekorerad med en aning bladguld. En subtil balans som hyllar exceptionella produkter.
Ett gott råd: sätt in galetten i ugnen och se hasselnötspralinen smälta in i hjärtat av frangipanen - det kommer garanterat att bli en succé!
Denna galette är en begränsad upplaga. Den kan förbeställas inom 48 timmar från söndagen den 26 december 2024, till ett pris av 56 euro för 6 till 8 personer. Du kommer att kunna hämta den mellan den 5 och 8 januari 2025 på restaurang Le First, som ligger på 3 rue de Castiglione i Paris 1:a arrondissement, mellan kl. 11.00 och 15.00. För en egen provsmakning, gå till Bar Tuileries, där den kommer att finnas tillgänglig på tallrik för 11 euro per skiva fram till den 20 januari.
För att boka denna kreation, ring 01 44 77 10 07 mellan kl. 11.00 och 15.00 eller mejla restaurant-bar@pariswestin.com.
Sedan sin ankomst till Westin Paris-Vendôme i april 2024 har Valentin Sevilla blåst nytt liv i det lyxiga konditoriet. Hans karriär, som präglas av en mängd erfarenheter som sous-chef pâtissier på Royal Monceau, vittnar om hans höga standard och kreativitet. Hans enkla, eleganta skapelser fokuserar på ädla ingredienser och tidlösa smaker, vilket exemplifieras av denna Galette des Rois.
Varför inte unna dig en flagnande galette des rois med hasselnötssmak?
Plats
The Westin Paris Hotell
3 rue de Castiglione
75001 Paris 1
Priser
Galette 6/8 personnes : €56
