Det nya hantverksbageriet Les Commères, Paris 12e

Letar du efter ett bra icke-industrielltbageri i Paris? Gå till den nya butiken Les Commères, som har flyttat in i 12:e arrondissementet, precis som den första, men den här gången på rue Crozatier, nära Marché d'Aligre.

Bakom detta projekt står Adèle Doublet, en passionerad entreprenör vars atypiska karriärväg väcker beundran. Hon är utbildad ingenjör, men började snabbt arbeta med konditori och jobbade i Philippe Conticinis kök på La Pâtisserie des Rêves och hosAlain Ducasse. Med sitt CAP i handen finslipade hon sina färdigheter på Popelini, riktmärket för gräddbullar, innan hon gick solo.

Vi stötte på henne när hon öppnade sin första konditoribar 2017. Hon öppnade sedan sitt första bageri , Les Commères, 2021. Efter att ha överarbetat gav hon till slut upp sin bar för att fokusera på konditori. Nu öppnar hon den här nya butiken i 12:e arrondissementet och fortsätter sitt engagemang för autentiska, hantverksmässiga konditorier.

Här är allt hemlagat med hjälp av kvalitetsprodukter: SUB-smör, naturlig surdeg, utvalda mjölsorter. En filosofi som motstår frestelserna med frysta livsmedel och billiga ingredienser. Även när de ekonomiska bekymren ökade avslöjar Adèle att hon aldrig ville falla för sirenernas sång om billiga, frysta croissanter eller vanligt smör.

Människor kommer till Les Commères för en enkel stund av delande. Adèle gillar inte att följa Crookies eller New York Rolls trender, utan föredrar att gå tillbaka till grunderna med enkla, effektiva bakverk som påminner henne om hennes barndom. Det är också därför som inredningen har en lantlig känsla. Tanken är att när du kommer in ska du känna att du är i din mormors hus. Här hittar du produkter efter vikt, söta godsaker att dela med sig av och ett fint sortiment av sylt som mamma har gjort med bara 30 % socker.

Genom glasrutan framför terrassen kan du se hantverkarna och bagarna i arbete. Bagarna erbjuder ett brett utbud av bröd och bakverk, från croissanter och karamelliserade äppelvändor till chouquettes och roulés.

• Läs också
• Veckan som kommer 24-30 mars 2025 i Paris: Vad är på gång och vad är gratis?

Vi älskar kakorna med sin rika pralinfyllning och flan som smälter i munnen. Bland bakverken finns millefeuilles, éclairs och citrontårtor.

Restaurangen utmärker sig också för sina månatliga samarbeten med begåvade hantverkare. I samband med öppningen finns det en delikatess som vi varmt rekommenderar: Julien Chamalos chocolate pecan flan, ett måste att prova under de första tre månaderna. En annan specialitet är de bakverk i begränsad upplaga som finns tillgängliga varje helg. Under vårt besök njöt vi av en överraskande croissant med pandankräm, en härlig överraskning med subtila smaker. Du hittar också ett stort utbud av snacks, bland annat smörgåsar gjorda på våra egna bröd.

Som namnet antyder handlar Les Commères om att dela med sig. Adèle, som är en stor talare och en riktig livlig tråd, vill att bageriet ska vara en vänlig plats där man kan träffas över goda bakverk för att prata och njuta av prisvärda, hemgjorda skapelser. Självklart är de inte perfekta, men de har den där uppriktigheten och smaken för det handgjorda som gör hela skillnaden. Vår favorit? Chou praliné, en sötsak som är svår att motstå.

För en söt paus som är både gourmet och autentisk är Les Commères Boulangerie en adress att lägga till i din lista över stora upptäckter i Paris. Kom och njut av det i 12:e arrondissementet!