Vem har inte hört talas om Dalmatas utsökta pizzor ? Denna rosa restaurang öppnade sina dörrar 2018 i Paris 2:a arrondissement och har sedan dess glatt smaklökarna hos många som älskar italienska smaker.
Dess hemlighet? En vedeldad ugn, direktimporterad från Neapel, som ger otroliga pizzor, både lätta och smakrika, och toppade med kvalitetsprodukter - ekologiska, Slow Food, IGP eller DOP.
Sommaren 2021 skapar Gruppo Dalmata uppståndelse genom att öppna en andra anläggning i Paris. Den nya restaurangen i 11:e arrondissementet heter Giorgio och har plats för upp till 90 gäster i matsalen och 40 på den härligt skuggade terrassen; Julien Bouaziz har gjort allt för att det ska bli så bra som möjligt!
Giorgio är ännu rosaare och definitivt mer disco och erbjuder gourmeter en festlig och verkligt gastronomisk resa genom tid och rum, tack vare sin inredning inspirerad av retro-futurism, italiensk disco och kalifornisk glamour från 70-talet.
På matsidan finns två napolitanska vedeldade u gnar för ännu läckrare pizzor, som Rose Panther (17 euro), med mozzarella fior di latte, mortadella, pistaschkräm och, mycket överraskande, pistaschpralin. Ett måste för alla som gillar söta och salta smaker!
Men Giorgio, till skillnad från sin storasyster Dalmata, erbjuder också ett antal förrätter att dela på: vissa knappt bearbetade, vilket visar kvaliteten på Giorgios inköp - ultrakrämig mozzarella di Buffala, bresaola, rökt stracciatella, prosciutto; samt andra heta, mer tillagade förrätter som slog oss med häpnad.
Till exempel blev vi förälskade i den smältande goda halvkokta röda tonfisk-tatakin (12 €), tillsammans med kanderade Datterini-tomater. Det är värt att notera att Giorgio köper sin fisk varje dag, när fiskarna ringer till teamet för att berätta om en viss fångst. Det kan inte vara mer ansvarsfullt!
Vi rekommenderar också den friterade polentan och ragù bolognese (9 euro), den utmärkta vitello tonnato som tillagas på låg temperatur (14 euro) och framför allt den stora friterade bollen med strimlad biff (8 euro), som doppas i en kryddig pepparkräm. Vi skulle gärna ha provat den friterade burratan, men den var ett offer för sin egen framgång och fanns inte längre på menyn. Vi kommer tillbaka för att prova den när det blir dags!
Naturligtvis kunde vi inte motstå en cocktail som skapats av Dalmata-teamets egna mixologer. Våra favoriter är rabarbercocktailen och basilikacocktailen, båda extremt uppfriskande och precis rätt mängd.
När det gäller huvudrätterna valde vi, förutom pizzan Rose Panther, en mycket originell rätt: lasagne som monteras på en minut (17 €) och toppas med en generös parmesankräm; och en rätt som var lite mindre italiensk än de andra: fläskribbor karamelliserade med balsamico och sicilianska blodapelsiner, som vi skulle ha velat ha lite mer italiensk smak.
Vi säger det direkt: hoppa inte över desserterna, för då kan ni missa den otroliga Pistachou (12 euro), en enorm krispig kål fylld med pistaschglass gjord på plats (!); eller Capucci (8 euro), en flytande, isad tiramisu som presenteras i en kaffekopp!
Så, kan du inte vänta med att träffa Giorgio?
Se det här inlägget på Instagram
Plats
Giorgio
21-23 Rue de Charonne
75011 Paris 11
Officiell webbplats
www.gruppodalmata.com
