Pizzou Aligre, våra bilder av detta fantastiska pizzaställe med 100 % franska toppings

Är du sugen på en pizza med 100% franska tillbehör? Då ska du bege dig till Pizzou, som har öppnat en andra adress i hjärtat av stadsdelenAligre, i Paris 12:e arrondissement, efter en första etablering i Pigalle. En restaurang full av soliga smaker, mellan Frankrike och Italien, som tar dig bort från gastronomins allfarväg, i en unik trattoriaatmosfär.

• Läs också
• Nya italienska restauranger i Paris, våra bästa adresser
• Italienska restauranger i Paris, våra bästa adresser
• Den kommande veckan 30 december 2024 - 5 januari 2025 i Paris: Gå ut gratis eller till reducerat pris

Idén bakom konceptet? Att göra denna populära rätt, men framför allt en symbol för italiensk gastronomi, fransk med en mängd 100% franska produkter: burrata från La Ferme 4 étoiles i Yvelines, mjöl från Les Grands Moulins de Paris, charkuterier från Maison Conquet i Laguiole, Lonzu från Korsika, tomater från Provence, vit skinka, svamp från Paris eller varm korv från Aveyron ... Detta är bara några av de fina ingredienser som ingår i husets pizzor!

När det gäller menyn är det de lokala franska råvarorna som står i centrum, samtidigt som de traditionella recepten för italienska pizzor behålls. Det är en fin blandning av stilar som Rémy och Vivien, grundarna av Pizzou, har skapat tillsammans med Jean-Baptiste och Emma, två Sétois som har tillfört lite mer solsken till trattorian. Och det är något speciellt med stället: fem nya exklusiva recept att upptäcka på plats: La Bonne Mère, direkt från Marseille med ansjovis och fleur de lait, La Picotte med sin härliga kryddiga korv från Aveyron, Enricotta Macias och dess grillade auberginer, Brie qu'Aubrac och dess Brie de Maux AOC, och även Bourre & Bourre & Burratam, toppad med en burratina.

En meny som redaktionen fick möjlighet att prova. Som förrätt frestades vi av stracciatella och provensalskt bröd... En riktig godbit! Stracciatellan är så krämig som man kan önska sig och den som gillar god olivolja kommer inte att bli besviken. Brödet är särskilt gott och passar mycket bra till stracciatellan.

När det gäller pizzorna valde vi en "Picotte" med provencalska tomater, fleur de lait, kryddig Aveyronkorv, rödlök, hemgjord pesto och färsk basilika samt en "Enrico Macias" med provencalska tomater, grillade auberginer, ricotta, spån av 24 månaders Comté-ost, färsk basilika och olivolja. Två pizzor med en särskilt god tomatsås, precis som vi vill ha den. När det gäller Picotte uppskattar vi också Aveyronkorvens kryddighet, men inte för mycket. En särskilt intressant balans mellan smakerna.

Detsamma gäller pizzan "Enrico Macias", som är mildare i smaken men precis lika god. Till efterrätt serverades en hemgjord tiramisu som avrundade lunchen med stil. Vi uppskattade särskilt mascarponens fasthet, men också blötläggningen av kexet, som var särskilt framgångsrik. Kort sagt, en fin meny som vi bara kan rekommendera.

Pizzou har dessutom ett fint dryckesutbud med ekologiska och/eller naturliga viner, öl från Brasserie Fondamentale, Colomba blanche, korsikanskt vatten och fem franska gins, samt tre lokala tonics. Kort sagt, ett utmärkt ställe att besöka om ni är i närheten... Ska vi titta in, mina vänner?