Vill du upptäcka en dubbelsidig italiensk restaurang i Paris? Bege dig till Place Saint-Michel i huvudstadens 6 :e arrondissement för att upptäcka en gourmetadress som är väl värd ett besök, både för sitt koncept och sin mat. Denna unika restaurang har öppnat sina dörrar på Place Saint-Michel nr 6, där Gibert Jeune-kedjan låg fram till mars 2021. Vid första anblicken är Tony's en pizzeria som är värdig dem i Little Italy på andra sidan Atlanten. Med sina vackra banketter, träbar, många ramar som hänger på väggarna och rutiga servetter spelar den här pizzerian vintagekortet. Vad finns på menyn?
Hemlagad pasta, polpette della nonna, för att inte glömma de omistliga napolitanska pizzorna. Men när kvällen kommer ställerTony's undan sina bord och rummet töms, vilket ger intrycket av en öde restaurang . Men var inte rädd. Tvärtom skulle det vara ett misstag att vända tillbaka. I själva verket leds kunden till baksidan av pizzerian för att bakom en mahognydörr upptäcka La Ultima. Denna nattliga speakeasy-restaurang, med sin hemliga kasinokänsla, erbjuder oss en verklig och otrolig resa ut ur tiden. Med sin mässingsfontän i entrén, sin svarta marmor, sina kristallkronor, sina djurmönstrade fåtöljer och sin dämpade belysning tar La Ultima oss tillbaka i tiden tack vare sin intima, dämpade 70-talsatmosfär.
När du har installerat dig är det dags att prova den frestande menyn och rätterna med en stark italiensk smak som skapats av Manuel Castro. Kocken är en passionerad beundrare av det italienska köket sedan tidig ålder och var chef på en 2* Michelin-restaurang på Sicilien innan han började arbeta på ett antal restauranger med Michelin-stjärnor i Frankrike, bland annat Penati al Baretto.
Vad finns på menyn? Välsmakande, generösa och färgglada rätter, precis som i landet La Dolce Vita. Antipasti inkluderar den berömda kalvcarpaccio, friterat ägg i Milano-stil med gorgonzola fondue och bläckfisksallad i medelhavsstil. Till att börja med ska vi njuta av de omistliga tryffelarancinetti: två generösa och läckra risottokroketter med tryffel och 24 månaders parmesanost, ett utmärkt sätt att börja måltiden!
Resan till Italien fortsätter med en färgglad tallrik med mör och god gnocchi med pistagepesto, tomatsås och ugnsbakade räkor. På motsatt sida finns bläckfisk, perfekt tillagad och serverad med tomatsås och potatis. En riktig njutning som bara bekräftar våra första intryck!
För köttätare finns det också gott om smakupplevelser, till exempel oxfilé med tryffel eller revbensspjäll för två, serverad med gorgonzolasås.
För den som är sugen på sötsaker bjuder La Ultima på Pistacchiomisù (tiramisù med pistage) och Cannolo siciliano (knaprig bakelse fylld med ricottakräm, vanilj, mörk choklad och pistage). Alternativt, om du fortfarande har plats, rekommenderar vi starkt rom baba med limoncellokräm och röd frukt. Det är en klassiker i sitt slag som alltid gör intryck.
Till dessa läckra rätter föreslår La Ultima vin - särskilt italienskt - eller cocktails. Här kan man välja mellan 7 kreationer och 4 klassiker, alla skapade av den begåvade mixologen Roberto Pino. Vi blev både visuellt och smakmässigt imponerade av "Negroni fumé " , en harmonisk blandning av Campari, Martini Rosso, gin och rökt apelsinskal. Alternativt kan du prova Pacino Spritz (Limoncello, Belvoir, prosecco, soda och citron) eller Tony's (gin, vodka, crème de cassis, Italicus och soda).
Med sitt ovanliga koncept och sin ode till det italienska köket slår La Ultima hårt och tillför en frisk fläkt till Place Saint-Michel. Så, är du redo för en gourmetresa ur tiden?
Plats
La Ultima - permanent stängd
6 Place Saint-Michel
75006 Paris 6
Priser
Entrée : €12 - €16
Dessert : €12
Cocktail : €12
Plat - à partir de : €22
Officiell webbplats
laultima.fr
Reservationer
laultima.fr
07 64 05 71 53
Mer information
Öppet 7/7 Tony's: kontinuerlig service från 12:00 till 19:00 La Ultima: öppet från 19:00 till 23:00