Det är nyheter som får smaklökarna hos parisiska foodistos att pirra av förväntan. Efter flera års vistelse i Paris och på andra ställen öppnar kocken Priscilla Trâm äntligen sin första permanenta restaurang i huvudstadens 11:e arrondissement. Den nya restaurangen, som fått namnet Trâm 130 (uttalas "tiam 130"), kommer snart att slå upp sina dörrar på adressen 130 på rue Saint-Maur.
Kocken har redan gjort sig ett namn med kortkurser på Yard, liksom på Ibiza, i Madrid, New York och Bryssel. Men det är i Paris som hon har valt att göra sitt permanenta hem, och det är goda nyheter för oss. På Trâm 130 kommer Priscilla Trâm att erbjuda sin version av bistrokök, där hon blandar franska grundprinciper med inslag frånSydostasien.
Denna restaurang med 30 sittplatser (plus 8 i baren och några vid kockens disk, där skräddarsydda menyer kommer att finnas tillgängliga) är designad avarkitekten Pablo Goury och är öppen endast måndag till fredag kvällar, från kl. 17.00 till 23.00. På menyn finns några av kockens recept som måste provas, som hennes vietnamesiska kniv- och örttartar på ett rostat märgben och hennes picklade tomat med dashi, samt nya kreationer.
Bland de nya rätterna finns auberginekroketter med confiterad miso-comté och färsk örtmajonnäs samt kalvbräss med char siu-sås och briochetoast. Vad kan jag säga mer? Vi kan inte vänta med att upptäcka adressen!
Plats
Trâm 130
130 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Officiell webbplats
www.instagram.com
