Sedan Judy öppnade 2016 har den etablerat sig som en banbrytande restaurang i Paris för hälsosam och balanserad mat. Judy ligger inbäddad nära Luxembourgträdgården i 6:e arrondissementet och är ett riktigt blickfång med sin varma fasad och soliga terrass.
Väl inne känner man genast den välkomnande atmosfären och engagemanget för hållbar mat. Judys värderingar handlar nämligen inte bara om näring, utan också om en genuin filosofi för ett kvalitativt liv: på Judy's bryr man sig om sin kropp och sitt sinne, men också om andra och om planeten.
Köket är 100 % glutenfritt och recepten har tagits fram av Dominique Gassin enligt naturopatins principer. Rätterna är balanserade, hälsosamma och färgstarka och innehåller superlivsmedel som spirulina, fermenterade grönsaker (som kimchi), pickles och chiafrön.
Förutom att vara glutenfria är rätterna också laktosfria och ofta veganska, vilket ger en variation som passar många dieter. Judys inkluderande meny är gjord på ekologiska, lokala och säsongsbetonade råvaror, utan tillsatser eller raffinerat socker. Denna uppmärksamhet på detaljer och kvalitet har gett Judy Ecotable-certifiering, den första hållbara cateringmärkningen som intygar sitt engagemang för ett miljövänligt tillvägagångssätt.
Men Judys engagemang sträcker sig långt bortom tallriken, eftersom den allmänna atmosfären på stället är utformad för att främja välbefinnande. Datorer är förbjudna vid lunchtid för att uppmuntra till avslappning och avkoppling, och terrassen är rökfri för att hålla alla friska.
Ännu en gång slår denna guldklimp från Coolangatta-gruppen hårt och förför med rätter som är lika vackra som de är goda, och som gör gott, i ordets alla bemärkelser. Oavsett om det gäller frukost, lunch under veckan eller brunch på helgen har Judy något för alla smaklökar, utan kompromisser.
Några av de rätter som måste provas är fluffiga pannkakor, bananbröd "French toast " med mandelsmör och vegetariska bow ls som bali bowl och buddha bowl. När det gäller drycker är utbudet lika noga genomtänkt som maträtterna. Du kan njuta av kallpressade detoxjuicer, naturo latte med kollagen som den berömda matchan eller en kaffespecialitet som rostats i Coutumes verkstäder i Parisregionen.
Kvalitativ mat som du kanske också vill ta med dig hem. Och sedan 2019 har detta varit möjligt tack vare öppnandet av livsmedelsbutiken Judy Market. Du kan förlänga Judy-upplevelsen genom att ta med dig dina bowls, bakverk, sallader, mandelpuréer, burkar med fermenterade grönsaker och andra kollagenrika buljonger hem, eller helt enkelt ditt kaffe och andra varma drycker i återanvändbara ekokoppar.
Och den goda nyheten är att Judy förra sommaren öppnade en ny adress på rue Jean-Jacques Rousseau i Paris 1:a arrondissement, så att du kan njuta av hennes läckra glutenfria brunch varje dag, hela dagen!
Datum och tidtabeller
Från 15 september 2024
Plats
Judy, Kantin för kvalitativa livsmedel - Fleurus
18 Rue de Fleurus
75006 Paris 6
Officiell webbplats
www.judy-paris.com
Instagramsida
@judy_paris
