Förra året öppnades Mugung, en uppenbarelse av fräckhet, vilket gjorde det till en av våra favoritadresser i Sentier. Nu, när den kulinariska säsongen drar igång, öppnar samma team, under ledning av den alltid lika livliga Isabelle och hennes uppmärksamma servitriser, en ny plats för gustatorisk njutning: Moon Fusion.
Den här gången beger vi oss till den livliga Rue du Faubourg Montmartre och denna restaurang, inredd med speglar och förgyllningar, för en mycket... överraskande. Framför altaret står två kök som vid första anblicken inte har något gemensamt: det japanska och det italienska. Och ändå, när de kombineras på samma tallrik, är de en perfekt match.
Efter att ha glatt gourmeter och finsmakare i Paris och utanför med sina originella koreanska rätter är det med samma egenart - för att inte säga excentricitet - som Isabelle har utformat en meny som blandar delikata smaker och produkter från Alperna med japanska tekniker .
Gud vet att fusionsköket har förlorat sin trovärdighet med åren. Efter att ha toppat i popularitet under 90- och 2000-talen har detta assimilationskök, som blandar inspiration från världens alla hörn, gradvis tappat sin glans. Men hur är det med Moon Fusion?
Vi struntar i den ganska långa menyn och låter oss glatt vägledas av ägaren, som rekommenderar husets rätter som man bara måste smaka. Börja med räknems (13 € för tre), avlånga till formen och mycket krispiga (beläggningen är inte som på kinesiska nems, men mycket mindre fet), räktacos (15 € för tre) med sin krämiga fyllning, chicken bao (14 € för två) med en hemlagad vitlökssås och friterad tofu med kryddig lax (12 € för tre) som spelar på texturer.
Restaurangen erbjuder också alla de specialiteter som man kan förvänta sig av en traditionell japansk restaurang (maki, sushi, sashimi), men med en twist av italienska produkter. Den svarta krispiga laxen (15 € för tre) serveras med tryffelsås och en skopa straciatella, medan moon rolls (20 €) kombinerar tempuraräkor, åljuice och pistagenötter. Ett riktigt original!
Bland våra favoriter finns moon bao (€8), som har alla förutsättningar att bli en XXL xiaolongbao, och kockens auberginer (€16), som liknar kinesiska auberginer i Hong Shao-stil, med en hemmagjord chiliolja. Någonstans mellan Moon Fusion och Mugung tar Isabelle och hennes team med gästerna på en resa genom asiatiska länder. Och än en gång fungerar det!
Plats
Moon Fusion
45 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Officiell webbplats
moonfusion.fr
